茼蒿是餐桌上常见的蔬菜之一，其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
茼蒿的功效与作用
1.美化肌肤要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
茼蒿的营养价值
1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。
茼蒿的选购
茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。
茼蒿不能和什么一起吃？
一、不可以和柿子同吃。
首先来讲这个茼蒿是不能够和柿子共同来进行服用的，如果和柿子来进行服用会伤害我们的肠胃系统，而且会导致肠胃系统的紊乱，也会有效地导致腹泻，所以说如果我们肠胃系统并不是很好的，人们就不要和柿子共同吃。
二、不可以和狗肉同吃。
狗肉它的营养价值非常的高，但是和茼蒿一起来进行服用也会导致腹泻问题的出现，腹泻现象也特别高，应该及时的制止吃茼蒿。
三、不可以和海鲜同吃。
比如说和螃蟹虾等这些发物共同服用也会导致一定的负面影响，会伤害我们的肠胃系统，会极大地伤害我们的胃部健康，等于慢性自杀，所以说要禁止和这些海鲜共同服用
皇帝菜怎么做素炒皇帝菜
材料：皇帝菜500g，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，白糖适量，鸡精适量，生粉适量。
做法：1、新鲜皇帝菜洗净摘好备用；
2、准备多一些大蒜；
3、烧热锅倒入橄榄油，放大蒜爆出香味；
4、倒入皇帝菜，大火翻炒；
5、最后加入少许鸡精，勾个生粉即可熄火。
凉拌皇帝菜
材料：皇帝菜500g，油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，酸菜适量，辣椒酱适量。
做法：1、姜去皮洗净拍成蓉；大蒜拍成蓉；
2、酸菜洗净切碎丁；倒入蒜蓉；倒入姜蓉、辣椒酱、生抽、油、盐；
3、用筷子拌匀待用；
4、皇帝菜洗净滤干水份待用；
5、锅入加水，倒入洗净滤干水份的皇帝菜；
6、焯水；捞起滤干水份；
7、装盆；倒入拌好的酱拌匀即可食用。
皇帝菜鱼头汤
材料：茼蒿菜300g，鱼头319g，油适量，盐适量，鸡粉适量。
做法：1、将茼蒿菜清水浸泡30分钟，然后择洗干净；沥干，待用。
2、热油锅，将鱼头放入炒锅中，煎至微黄。
3、倒入滚开的水，放入适量的姜片。将泡沫捞起去掉盖锅盖，大火煮5分钟。
4、揭盖，关火。将炒锅中的鱼头汤倒入玻璃汤锅中。盖锅盖，小火煲30分钟。
5、加入适量的鸡粉，加入适量的食盐，倒入适量的粟米油，煮滚。
6、放入茼蒿菜。不用盖盖子，煮滚立即关火。
皇帝菜的饮食宜忌
皇帝菜的营养价值极高，无论男女老少都非常适合服用这种蔬菜，但是皇帝菜不能和什么同时吃呢？据了解，皇帝菜不宜与柿子一起吃，否则容易对胃部造成伤害。
皇帝菜既然不能与柿子一起服用，那么皇帝菜跟什么食物一起吃才会把它的营养发挥到最佳效果呢？其实皇帝菜特别适合与鸡蛋、鸡肉一起吃，这三种食物搭配在一起能帮助维生素A的吸收。
此外，便秘的朋友还可以把茼蒿与蜂蜜搭配起来吃，这样不仅能预防便秘，还能帮你排除体内的宿便哦。
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