小麦属于禾本科（Gramineae）小麦族（Triticeae）小麦属（Triticum）。生产上种植的主要是普通小麦（T.aestium L.）。
小麦的分类主要有两种：一是形态学分类，它的作用是在表型上区分物种和种以下的分类单元，以便准确辨认它们，在形态上小麦属通常分为23个种；二是细胞遗传学分类，它的作用是区分物种的基因组（或称染色体组），以便正确利用它们，在细胞学上小麦属分为5个种。形态学分类和细胞学分类都很重要。麦子有以下几个种类：小麦，大麦，燕麦，莜麦，荞麦，黑麦等。
注：1，小麦主分春麦，冬麦。
2，青稞麦是大麦的一种小麦属禾本科(Gramineae)小麦属。根据小麦 体细胞染色体数目，可把小麦分为不同的类型（种和变种）。我国小麦的种和变种主要有以下6种。(1) 普通小麦占绝大多数，约96%以上，遍布全国各 地，是我国主要的栽培类型。
(2) 圆锥小麦约?占2%,在我国中部、西部和西北部有 零星种植。(3) 硬粒小麦分布于西南和西北地区，约占1%。(4) 密穗小麦不足1%,分布于我国西南和西北地区。
(5) 波兰小麦主要在新疆维吾尔自治区种植，数量极少。(6) 云南小麦普通小麦的一个亚种，是我国独特的一种 小麦类型，春性强，不易脱粒，种植于云南的西部地区。按春化特性和播期，可把小麦分为冬小麦和春小麦两 大类。
类似问题换一批
小麦共分为30个种类，30类小麦又进一步分为30000多个品种。植物育种家通过杂交（将两个相同种类不同品种的植物异种交配）来培育新品种。配种小麦的选择会根据其加工品质，良好的耐寒或抗病能力。
常见的种植小麦有：冬麦与春麦，冬麦种植于温带地区，在秋天时播种，而春麦则生长在有长冬的地方，它在无霜的春天播种，它们都可长出软质麦和硬质麦（取决于谷的质地）。
密穗小麦，是一种穗短，麦粒小，面筋蛋白含量低的矮秆小麦。通常用于制作糕点面粉。密穗小麦可以在贫瘠土地中生长。主要被种植于美国西部、加拿大，以及欧洲山区。密穗小麦是一种面筋蛋白含量低的矮秆小麦。
普通小麦，是一种主导性的经济类作物，被种植在温带和亚热带地区。面筋蛋白含量高。普通小麦分为数百个品种——包括有芒小麦和无芒小麦；硬质小麦和软质小麦。普通小麦被用来制作面包、糕点、早餐麦片、酒类饮品及其他。一些品种被用来当作牲畜饲料。
硬质小麦，是一种耐旱能力强，硬质麦粒，面筋蛋白含量高的芒小麦。主要用于制作通心粉。硬质小麦在世界许多地方都有种植。
单粒小麦，是一种耐寒的芒小麦。每个麦穗产一个麦粒。单粒小麦是被人工种植的第一种小麦，同时也是现在很多小麦品种的前身。可在贫瘠的土壤里生长。单粒小麦多生于欧洲南部的山脉，被用作牲畜饲料。
扩展资料：
麦子的营养价值
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；
生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
小麦籽粒质地的软、硬是评价小麦加工品质和食用品质的一项重要指标，并与小麦育种和贸易价格等多方面密切相关。硬度是国内外小麦市场分类和定价的重要依据之一，也是各国的育种家重要的育种目标之一。
参考资料来源：百度百科-麦子
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