黑豆中所含的不饱和脂肪酸，但是黑豆又有黄肉和绿心之分。黄肉黑豆和绿心黑豆有什么区别呢？下面由我为你分享黄肉黑豆和绿心黑豆的相关内容，希望对大家有所帮助。
绿心和黄心黑豆具体区别
黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。
黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。
绿心的是引进的新品种，主要用来食用。
黄肉和绿心黑豆作用区别黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。
意见建议：需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。
关于绿肉黑豆，黑豆的皮是含有花青素的，花青素会溶于水，水自然会变色而好的黑豆皮花青素含量自然高花青素对人体健康也是很有益处.
皮黑肉黄的食用较好营养较高，另一种皮黑肉白是黑云豆可煮饭用，绿芯的那种药用价值较高，食用有点苦味，可具情选着。
真假黑豆辨别 方法黑豆有好几种
黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。
大家在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是黄色的?如果是白色的就是假的。
绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆。
总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。
怎样分辨真假黑豆1.形状上不同
形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
2.看外观
真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
3.擦表皮辨别黑豆
把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
4.拨开豆子看内核：豆仁
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。
5.浸泡后水的颜色不同
黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水。
黑豆的营养价值1、高蛋白质
蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，“豆中之王”名副其实。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类(猪肉、鸡肉)的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55. 08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必须脂肪酸。当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。其灰分中还含有多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。
4、维生素
维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了，维生素——维持生命的元素。黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。维生素E是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。
5、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛(MDA)含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。保持皮肤光滑，抗衰老，具有美容作用。
黑豆的功效作用1、补肾。
黑豆的黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。
2、益脾。
黑豆它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。中医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的作用。常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。比如我们有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。
3、美容功效，抗衰老。
黑豆含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。李时珍曾经在他的《本草纲目》中，他就讲述过两件事情。
一个是他讲了一个叫李守愚的一个人，他有个习惯，他就是每天早晨起来，吞服27粒黑豆，结果到老了也不衰老。
还有一个叫曾权的人，他的习惯是每天餐后服用三十粒黑豆，结果人到了老的时候，人感觉他还像个中青年一样，所以我们说黑豆它有一个延年益寿的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有补血养颜的功效。
4、排毒，减肥。
乌豆的美容功效之去除痘痘，因为乌豆中的纤维质含量高。
更多的黑豆相关知识：
1. 如何种植有机黑豆
2. 黑豆种植方法
3. 黑豆怎样种植
4. 黑豆补肾方法
5. 黑豆的功效与作用及禁忌
黄心黑豆，绿心黑豆是黑豆的两个种类，黑豆一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。区别在于营养价值，口感上，具体为：
2、乌皮青仁豆，蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，营养成份也很高，但是养肾最好用乌皮青仁豆的品种。
3、乌皮黄仁豆相比于乌皮青仁豆更加美味，乌皮青仁豆食用有点苦味。
扩展资料：
黑豆具有以下几大功效：
1、增强免疫力。黑豆富含植物性蛋白质，蛋白质是人体必需物质，它可以形成抗体抵御疾病。当人体蛋白质摄入不足时，会造成体内抗体合成不足，从而导致免疫力下降，且易疲劳，多吃黑豆可增强免疫力。《沈阳日报》指出，黑色入肾经，多吃黑色食物对补肾很有好处，如黑豆、黑米、黑芝麻、黑枣、黑木耳等。
2、抗氧化。据《新华网》报道，黑色食物中含有花青苷，这种物质具有强大的抗氧化作用，可清除人体内的活性氧，久食有乌发养颜、抗衰老的功效，还可调节人体生理功能，促进肠胃消化与增强造血功能。
3、降低胆固醇。《科技日报》指出，黑豆中富含黑豆皂苷、黑豆色素，这些物质具有抗氧化作用，可以防止肌肤衰老。此外，黑豆中含有黄酮类物质，经常食用有乌发美容、延缓衰老的功效。
需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。
参考资料：人民网-为你解读“豆中之王”——黑豆的那些事儿
百度百科-黑豆
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
