你自己炖过鸭子吗？超市里为什么很少卖生鸭子？即便是有，鸭子肉为什么比白条鸡便宜那么多？甚至是肉类中最便宜的？针对这一系列的问题，我们来一一解答。
针对第一个问题，自己炖鸭子的人肯定会有，但想必不会多，起码比起炖鸡它只能算是极少的一部分。也就是说，平常买生鸭子的人很少，因此，超市里卖的也少。人们为什么不自己炖鸭子呢？是因为鸭子肉没营养吗？
也不是，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。鸭肉是优良的进补食品，营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
那么，是因为鸭子肉不好吃吗？
其实，不自己炖鸭子也并不是因为鸭子肉不好吃，喜欢吃烤鸭、吃鸭脖的人也不在少数，而是因为鸭子肉有一种腥味，如果处理不好的话，会直接影响口感，然而去除腥味的操作又比较复杂，一部分人不知道怎么弄，一部分人懒得弄，所以，鸭子不太适合家常做，自己炖鸭子吃的人也就少了。
由此可见，鸭子肉销量少是鸭肉比鸡肉便宜的原因之一。另外，还有一个原因，鸭子饲养成本低，养鸡45天左右出栏，养鸭三十天左右出栏。其实，这才是鸭肉便宜的主要原因，是不是一下就恍然大悟了？
既然鸭肉这么便宜，那么为什么饭店里的烤鸭或者其他以鸭子为原料的菜还那么贵呢？
其实，这个问题很简单，上面说到鸭子的腥味处理起来比较复杂，所以，在鸭肉加工方面的成本相对会高些，这也就是为什么烤鸭那么贵的原因。
不同的人口味不同，根据个人的喜好决定。鸡肉肉质细腻，适合红烧、熬汤、热炒等，集合多种烹饪方法，其滋补作用较佳。鸭肉的皮质较厚，肉质较老，油脂较大，经常见的有烤鸭、酱鸭等，其也有很高的营养价值。总体来看，鸡和鸭的味道和功能各有特点，营养价值各有优势，对于不同的人有不同的选择，依据个人口味进行选择即可。但是无论是烹饪鸡或者鸭，烹饪之前都要先焯水去腥，之后再进行烹饪，掌握好烹饪技巧，都可以做出美味佳肴。
1、从现代医学观点看来，鸡、鸭都是家禽类食物，都由蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养成分组成的，虽然含量方面有些差别，但总的看来相差不大。
2、鸭肉还含有约0.8％至1、5％的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。因为鸡肉中蛋白质多些，脂肪少些，可能偏向于多吃些鸡。
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