清汤麻辣烫和红汤麻辣烫的热量区别

清汤麻辣烫热量少。

一碗清汤麻辣烫的热量94 大卡，标准493大卡。麻辣烫灼是以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼，此类菜肴中食材营养损失较小，且油脂添加量也较低，减肥时可以优先选择此类菜肴。

红油之类的物资热量高，所以相对应的麻辣烫热量也高。

到火锅店吃火锅，第一步要选择锅底。最传统的汤底分为红汤和清汤，其中红汤锅底又细分为：微辣、中辣和重辣。一般大家都喜欢选择又麻又辣又烫的红汤锅底，但它却是肠胃的杀手。

火锅的辛辣味道主要来自于辣椒中的辣椒素，辣椒素是辣椒的活性成分，它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。当我们吃火锅摄入辣椒素后，最先刺激的是口腔和食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气。

辣椒素的刺激会使肠胃功能紊乱，不能正常工作，而肠道蠕动异常就会影响粪便的形成，食物残渣无法在肠胃中停留太久，不能吸收水分塑形，再加上吃火锅摄入的油脂比较多，更加速了粪便的排出，所以吃完火锅往往会拉肚子。

此外，还容易引发食道炎、胃炎和腹泻。有痔疮或便秘的人，吃火锅更要嘴下留情，痔疮患者容易因肛门四周受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。

与红汤锅底相比，清汤锅底不仅清淡，而且其热量是同等重量红汤锅底的五十分之一。除此之外，清汤锅底还能减少汤中产生过量亚硝酸盐的危险。如果你是口味较重的消费者，建议点个鸳鸯锅，这样可以减少油脂的过多摄入。

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但是吃火锅中也会有相当多被大家忽视的饮食健康问题，可能会带来很多潜在的健康风险，还会摄入过多的脂肪。那么怎样吃火锅更健康，苹果绿就带你一起看看吧。

1、选择什么样的锅底

锅底自然是清水锅底最好，但这或多或少有点强人所难，因为地域饮食习惯的不同，在重庆四川一带多是麻辣火锅，麻辣火锅的锅底自然不能是清水，但老北京的火锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、馅料， 没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量，而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且很多人都见过锅底在室温下是凝固状态的，说明油脂有可能被反复的利用，另一方面其中的饱和脂肪酸的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的。如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加少许辣椒，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过量。

2、选择什么样的食物

选择的原则是那些天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备的食物多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类，一些像午餐肉、火腿肠、鱼丸等加工好的半成品最好不点。蔬菜应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、香菜、莴笋叶、西兰花等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。食用菌类也可以多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，可以一次吃好几种。

红薯、土豆、山药、芋头这些薯类点一些，直接当主食吃豆腐、豆皮都非常适合涮煮来吃，但要注意豆腐泡、腐竹都是脂肪含量比较高的有肥胖、慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊、因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量高达30%，最好点瘦牛肉、鱼虾、鸡肉片、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。

3、吃火锅的顺序

这当然是先素后荤，一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这样就很容易一下摄入过多脂肪。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样可避免吃进太多的脂肪，有效地控制热量。如果实在是想先吃肉，那同时也要搭配其他食物。

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