概述 :即使是大剂量的黄曲霉素，也不能使人百分百地患上癌症。即使是很小剂量的黄曲霉素也会因此使人患上癌症。
详解 :人体患癌症与进食含有黄曲霉素的食物之间的关系是：吃进去的黄曲霉素越多，患癌症的几率就越高，反之亦然。不等于只吃了极少量的黄曲霉素，就绝对不会由此诱发癌症；也不等于因为吃进了较大剂量的黄曲霉素，就绝对会患癌症。
换一种表达方法 :吃了含有黄曲霉素的食物，是否会患癌症是不确定的，只是患癌症的几率随着吃进去的黄曲霉素剂量的增加而提高。当食品中的黄曲霉素浓度在世界卫生组织规定所允许的范围内，同样不等于对健康没有危害，即 :不等于就绝对不会引起癌症，只是对身体的危害很小而已。
在世界卫生组织允许范围内，黄曲霉素仍然可以导致癌症，只是这种几率很小很小而已，这种危害和引发癌症的几率小到可以忽略的程度而已。
一般家里面呢，比如我们吃的粮食，还有动植物的视频，肉类，海鲜等等都有黄曲霉素那我们一起来了解一下吧！
有些食物可能由于储存不当而发霉。黄曲霉毒素可能存在于所有发霉的食物中。真菌很容易在谷物，油及其产品和坚果中生长，例如花生，花生油，玉米，大米，棉籽等。干果中的坚果，杏仁，榛子，乳制品，咸鱼干，紫菜，辣椒干，萝卜条等，其中花生及其制品中的黄曲霉毒素含量最高。
实验表明，黄曲霉毒素是由黄色霉菌产生的霉菌毒素，它是化学致癌物中最强的物质之一。它主要损害肝脏，并具有很强的致癌，致畸和诱变作用，可引起肝癌。它还可以诱发骨癌，肾癌，直肠癌，乳腺癌，卵巢癌等。黄曲霉毒素具有相对稳定的化学性质，只能在高于280°C的温度下破坏。它对热不敏感。在100°C/20 h下不能完全破坏它。煮，炸等您不能完全消除黄曲霉毒素。
为避免产生黄曲霉毒素，一般而言，谷物，油脂等食物应保持阴凉，通风，干燥，避免阳光直射，不要使用塑料食品袋，尽量不要积聚食物，注意期储存食物，尽量节省在此期间食用。在生活中，您可以使用茶油，橄榄油和其他不易产生黄曲霉毒素的植物油。另外，不要吃霉菌，皮肤皱纹，变色的食物。发霉的中草药含有大量的黄曲霉毒素，不应食用。如果您不经意地吃了花生和发霉的玉米，因为黄曲霉毒素非常苦，您可以在口中感觉到它，立即将其吐出并用水冲洗口腔。
因此在生活中要注意好身边的这些食品，还有环境，才能让我们有一个更好的身体！
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