焯完水基本上都可以吃了，所以最后一步锅内放油，比平时炒菜多2倍的油，放入香料炒香，倒入所有食材，翻炒均匀就可以出锅了，不要长时间翻炒。这是我给孩子做的，看着没有什么食欲，我个人比较喜欢的是干锅香辣虾、干锅花菜、干锅手撕鸡、干锅牛蛙、干锅茶树菇、麻辣香锅等，其实干锅的做法基本原理是不加水或者只加少量的水，用过油的方法让食材先熟。
分分钟就想走人。想想每次在外面吃，一份干锅就要八九十，两个人吃都吃不饱。自己在家做，半个小时左右就做好了，而且才花了四十块钱，就做出满满一大锅，三四个人都吃不完。就是排着长龙的人们，没有丝毫焦急与不耐烦，唠着嗑儿嬉笑着等着叫号。也许有人说不喜这种市井的氛围，觉得入不了大都市流，可我觉得这样的烟火气才是最真实的城市，让人舒适与依恋的地方。
既然是外来品种，名字带洋，其吃法也是比较洋气的，如煎牛排、做沙拉、做披萨、烤肉等都用它来搭配，这些吃法比较西化，自然少不了洋葱，洋葱在西式吃法中当配菜比较多。洋葱去除外面一层老皮，清洗干净后放到面板上，用刀直接在中间切下去分成两半，切成1厘米的洋葱圈放到容器中，加入盐和胡椒粉搅拌均匀，这样可以使洋葱更入味。
洋葱饼，将洋葱洗净切丁放入碗中，再打两个鸡蛋与其搅匀，然后放适量面粉搅拌成面糊，加入黑胡椒粉、香油、盐搅拌均匀，在平底锅中放少许油，把面糊放入铺平，两面煎至金黄即可出锅。高度白酒调味，加入冰糖炒好的糖色，加入一罐啤酒，煮8－10分钟，锅里微微有汤的时候，加入配菜翻炒均匀，装入干锅，干锅肥肠做好，出锅后洒上葱段。色泽鲜亮，口感麻辣。非常好吃。
干锅是大家伙喜欢吃的，其中大多是重庆湖南湖北北方地区，洋葱也是我喜欢吃的一种食物，基本上我属于不挑食，哈哈！洋葱有杀菌的作用，也能防癌，具有维生素的食物，坏处就是做菜常常熏到流眼泪！洋葱放在干锅底部，可以去除大量水分，上边放肉类，可以渗透味道；第二，干锅是容易上火的，需要干辣椒和很多配料，有洋葱陪着吃，不油腻，跟吃火锅要放青瓜一个道理。第三，开门做生意讲究盈利，洋葱便宜又好吃，又能减少店家的食材采购成本。
我最喜欢一道就是干锅牛腩洋葱，做一次可以吃好多饭！
高中时候住在奶奶家，厨艺高超的姑姑会给我们做这道菜来吃。以前我是很不喜欢吃洋葱的，洋葱越煮越好吃，软软的甜甜的又入味，一般两人吃一个洋葱完全没问题。吃过几次后我记得有天特别想吃这道菜，没想到奶奶也对我说“我们今天吃洋葱牛腩干锅”吧！特别高兴，爷爷没吃多少，后来我和奶奶就着干锅，奶奶喝杯小酒，两人竟把一锅牛腩和洋葱吃完了。
后来长大了工作了，来到另一座城市，生活吃饭都和老家完全不同，已经久久没吃过这道菜了。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
