油的高度到鸡块厚度一半即可，炸鸡块具体做法如下：
准备材料：鸡腿肉 3块、奥尔良腌料 一份、炸鸡粉 适量、油 适量、冷水 适量。
1、首先把准备好的鸡腿肉使用清水洗干净，用刀切块。
2、切好后抹上准备好的奥尔良腌料，用手拌匀，放旁边3小时。
3、等待的时间里把炸鸡粉和水放碗中，用筷子搅拌均匀，做成粉糊。
4、腌制好的鸡块放入调好的粉糊里，用筷子拌匀。
5、然后再裹上准备好的炸鸡粉。
6、锅内放入适量的油，油的高度到达鸡块厚度一半即可，大火加热，放入鸡块炸。
7、炸至金黄盛出，这样就完成了。
一块炸鸡含油量3g左右，一顿炸鸡大概8块，所以吃一顿炸鸡大概20g左右油。方法/步骤分步阅读
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可是，让人垂涎三尺的炸鸡，却是减肥者的大敌。仿佛只要吃上那么几口，自然而然就会产生减肥失败的愧疚感。的确，炸鸡的热量非常高，不仅仅是炸鸡时吸收的油脂产生了高额的热量，炸鸡表皮的面粉和面包糠也是热量的来源。
为什么炸鸡会那么吸引人？我们知道，炸鸡前肯定需要腌制，腌制中会添加各种的添加剂。这里的添加剂不仅仅指化学品，也包括了我们日常使用的盐和糖。腌制成加入盐和糖，当他们形成一个合适的比例时，会大大增加炸鸡的优良口感和风味，食用时会让我们胃口大增。
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例如那些特别下饭的菜，大多都是重口味的菜式，这其中就会加入很多的盐。口味重，我们就越容易吃得多。另外口味重不仅容易下饭，也容易让我们感觉到口渴。干吃炸鸡会感觉口干口渴，这时再配上一杯冰镇可乐或者冰镇啤酒，在糖的加持下炸鸡更是一口一口的往下咽。
而裹在鸡肉外表层的面粉，经过油炸之后会产生酥脆感。同时淀粉因高温变性，配合一些添加剂锁住鸡肉中的水分。咬开酥脆的表皮后鸡肉的汁水迸发而出，想想都会流口水。
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我之前说过，有研究显示最受欢迎的食品不是纯糖（纯碳水）食物，也不是纯脂肪食物，而是糖和脂肪处在一个合适的比例范围的食物。炸鸡就是这类食物，表皮是碳水化合物，油炸之后吸收水分，还有那酥脆多汁的口感，不仅仅是味道香刺激我们的饿味蕾，同时也会让我们产生精神上的快感和满足。
但是实话实说，炸鸡的热量是真的高！这不用营养师告诉大家，每个人都知道。
炸鸡吸引人的地方其实就是油炸的外表皮。刚好刷知乎时看到有关于炸鸡表皮的实验，也拿过来分享下：
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以吮指原味鸡为例，一个吮指原味鸡可食部分的热量大约是500大卡，按照上面图片里的计算，表皮吸收的脂肪热量大约是120大卡，已经占去了整块鸡肉约1/4的热量。
但是图片里犯了一个错误，应该是鸡胸表皮油脂热量约为119.7千卡，而面粉本身是碳水化合物，也是有热量的。所以总的来说表皮的热量应该比120大卡还要高，甚至可以达到整块鸡胸肉的1/3。
虽说表皮的热量很高，其实油炸时鸡肉也是会吸收油脂。经过油炸之后，鸡胸肉的脂肪含量可以由原来5%增加到20%。
所以吃炸鸡时即使不吃表皮，油脂的含量也非常高，自然而然也很高了。
可是减肥真的只能清汤寡水吗？答案当然不是。实在想吃，去吃一点炸鸡也是可以的。一直压抑食欲，爆发出来反而不行。
如果吃炸鸡时能够按照以下5个方法，那就更好了！
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方法1、选择顺序：烤>煎>炸
虽然烤、煎、炸都会用到油，但是这三个烹调方法吸收的油脂的量是不一样的。烤的时候会刷油，但同时油（包括皮、肉里的油脂）都会在烤制的时候流出来，自然油分少一些。
而煎时虽然鸡肉也会吸油，但是不会像油炸一样大量吸收，热量也会相对少一些。
所以大家在选择时，尽量选择烤制食物为主，炸鸡是最后的选择。
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方法2、炸鸡一定要撕掉表皮
如果实在是想吃炸鸡，那还是建议把表皮撕掉吧。不仅仅是因为热量的原因，也是因为表皮吸收了多次使用的油脂。反复使用的油脂会因为高温而生成有害的化学物质，例如我们常说的反式脂肪酸、过氧化物质等等！
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方法3、点个面包或者米饭
撕掉表皮之后，其实鸡肉还是会覆盖着一层油脂，这个时候可以将鸡肉放在面包的内表面或者米饭上面“摩擦摩擦”，面包和米饭的淀粉会将一小部分的表层油脂吸收，这样也可以相对减少炸鸡的热量。
如果实在想吃炸鸡的表皮，也可以按照这个方法，先把表皮的油脂吸一吸再吃。虽然可能并没有减少多少，但总归有一定的好处。
当然如果能用上食品级吸油纸，吸油的效果就会更好了。
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方法4、回家吃点水果或者喝瓶酸奶
一般来说，大家吃炸鸡时很少吃蔬菜，这就会造成水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。很多人吃完炸鸡之后第二天“拉粑粑”时会有粘滞感，这就是油脂消化时给肠道带来不利的影响。
吃完炸鸡之后，吃一些水果补充抗氧化维生素，比如维生素C等，可以减少油炸时产生的过氧化物对人体的损伤。
而水果中含有一定的膳食纤维，配合酸奶里的乳酸菌，增加肠道的消化能力，减少油炸食品的伤害。
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方法5、不喝高糖饮料
其实有时候炸鸡并不会让我们体重反弹得多厉害，反而是碳酸饮料里的糖让热量增加。我们吃炸鸡时，感觉到饱腹感时是会停止的。当时当有碳酸饮料的配合，反而很容易停不下手。
所以，吃炸鸡时不要喝高糖饮料，建议喝水或者是酸奶，这样更能减少炸鸡的食用量。
用料
主料
鸡腿500克
辅料
料酒
2茶匙
姜
10克
淀粉
5茶匙
烧烤料
2汤匙
鸡蛋
1个
面包糠
5茶匙
炸鸡腿的做法
1.
原料洗干净
2.
锅中放水，加入姜片和料酒煮十分钟
3.
捞出放凉
4.
用牙签在表面插一些孔方便腌制入味
5.
烧烤料加入水调成糊状
6.
将调好的腌制料倒入盘中，拌匀
7.
全部放入保鲜袋，放入冰箱腌制一夜
8.
准备淀粉、蛋液、面包糠
9.
腌制后先沾满淀粉
10.
再放入蛋液碗中
11.
最后再裹一层面包糠
12.
依次做好全部
13.
锅内放油烧至七成热
14.
放入油锅小火炸
15.
用筷子不时的翻动，使其均匀受热
16.
炸至金黄后捞出控油，用吸油纸吸干表面的油份就可以吃啦
炸鸡腿成品图
烹饪技巧
先焯水煮半熟之后再腌制，再炸的，也可以直接腌制后炸，时间要长些。
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