1、茎干区别，苔干是菊科莴苣属茎用莴苣，也就是说它和莴笋是近亲关系，两者的区别就是，莴笋的茎干比较粗大，更短一些。而苔干的茎干更为细长一些。
2、外形区别，贡菜细高，新鲜的贡菜整体为鲜绿色，叶子尖细；莴笋矮粗，叶子有披针形、椭圆形、倒卵形等形状，有绿、黄绿、紫等颜色，表皮剥开会有大量白色液体流出。
3、历史不同，贡菜在我国有两千二百多年的种植历史，而莴笋传言是公元5世纪从外国传入种植的。
4、口感不同，贡菜口感爽脆，炒熟之后也不会改变。莴笋入锅后很快就会变软，口感也多是软绵绵的。
5、价格不同，不少人以为贡菜是晒干的莴笋条，其实不是的，制作贡菜用的蔬菜和莴笋是同科的，一般称之为“薹干”，和莴笋同为菊科植物，但是两个不同的品种，虽然从外观上看差不多，不管是产量还是产地都要比莴笋少多了，价格也要贵上好几倍，制作好的贡菜论“两”卖，一两就要五六块钱。一般贡菜的市场价格一般在30-40元左右一斤，莴笋的市场价格一般在2-3元左右一斤。
这几天在厦门的超市莴笋差不多一斤两块钱左右的价钱，还有的超市做促销活动，一根一块钱或一块三毛钱。
莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
莴笋地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
莴笋干价格很贵，主要有以下因素。
莴笋干又名贡菜，顾名思义就是以前用于进贡的菜干。莴笋干是以莴笋为原料，去皮切条，烘干而成或晾干而成。因为鲜莴笋含有大量的水分，制成莴笋干，重量大大减少，十几斤才能制成一斤，价格自然是新鲜莴笋的十几倍，还要加工成本。
保鲜，包装也是一笔成本，还有运输费用，种种成本相加自然价格贵。
莴笋干口感爽脆，香甜，是一道不可多得的美食，我小时候也吃过。那时老爸从外地买了一箱，卖给周围的邻居，剩余的自家吃。贡菜泡水后膨胀，颜色变得鲜绿，用七八条就能炒一大碗，算来也凑合不太贵，嚼起来咔咔响，很有嚼劲，回味无穷。难怪称贡菜，果然名不虚传，如今平民也能吃得上了。好久未吃了，又勾起儿时的回忆了，哪天去买点。
莴笋干（贡菜）
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