山葵是芥末的原料。
山葵（学名：Wasabia japonica），是香辛料作物，芥末的原料，山葵为十字花科山葵属多年生宿根草本，地下根茎细长节状，有叶柄脱落痕迹，具有特殊香气及辣味。宾夕法尼亚大学在1995年的研究表明山葵的粉碎物可以用来净化污染过的水。
扩展资料
食用价值
根、茎、叶都是可以食用的，一般所使用的部分是它的根茎部。其根部外观成绿色长柱状，表面粗糙，食用时磨成粗颗粒的山葵泥，搭配生鱼片或握寿司食用。
为了不让它的香气太早挥发掉，应该在食用前才研磨。新鲜山葵磨成的山葵泥与日常看到牙膏型山葵酱比起来，其实并不辣，但是香气却是远远胜出许多。
参考资料来源：百度百科--山葵
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