三七（田七）食谱
田七炖排骨
做法：把田七主根用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好二十克左右、加入一斤鸡肉或排骨、盐少许用文火炖两个小时即可食用。
田七炖螃蟹
做法：准备十克田七粉与适量螃蟹(清刷干净)用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食。
田七煮鸡蛋
做法：准备适量的田七、四个鸡蛋，把田七和鸡蛋煮十分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮半小时即可食用。
田七粉
服用方法：每次生田七粉1克，每天服用两次，温开水送服，一个疗程为一个月。
田七花
做法：鲜田七花可用于烹肉，干田七花用开水泡茶，量因水而定，先用少许开水泡3～5秒倒掉，然后开水泡之便可饮用。
凉拌田七叶
用料
田七叶250g
蒜4至5瓣
生抽20至25ml
醋15至20ml
白糖5g
香油少许
盐1至2g
油适量
凉拌田七叶的做法
田七叶洗干净，摘成小段放在碗里备用。
蒜瓣切粒放田七叶上，待油烧热后泼于蒜粒上，将其泼熟。
生抽，醋，糖，盐，香油调成汁拌匀，浇于田七叶上，拌匀即可。
清炒田七叶
用料
田七叶200g
大蒜3瓣
花椒适量
盐适量
食用油适量
步骤
田七叶洗净，拆成适宜大小的段；
大蒜切蒜蓉；
锅中热油爆香蒜+花椒后放入田七叶翻炒1分钟左右（不宜炒过久），起锅前加适量盐调味即可
田七鸡汤
用料
土鸡半只
排骨五六块
田七七八片
枸杞一大撮
桂圆小半碗
党参五小段
北芪五小片
水半锅
步骤
把鸡斩好，冲洗干净用水泡着
冲洗排骨，加进鸡里一起泡水
泡一个小时，中途换两次水
把小炒锅烧热，放热油
把鸡和排骨放进去炒，加盐，炒到八成熟，同时另外一边用高压锅装半锅水烧热
把炒好的鸡和排骨放进去热水里
加上泡好的药材
把高压锅的盖子盖上
大火煮至沸腾，转中小火慢煮15分钟
开至最小火慢炖35分钟即可
截止到2019年12月8日，因为头数决定三七的大小，所以头数对三七价格多少钱一斤影响是最直接的。价格一般是：10头价格1000-1200元，十二头的价格在800-600元。
主产于云南文山州各县，文山县、砚山县、马关、西畴、广南、麻栗坡、富宁、邱北等，另广西田阳、靖西、田东、德保等地也有种植。云南文山州历史悠久、产量大、质量好，习称“文三七”、“田七”，为著名的道地药材。
扩展资料：
炮制方法
1、三七：取原药材，除去杂质，用时捣碎。
2、三七粉：取三七，洗净，干燥，碾细粉。
3、熟三七：取净三七打碎，分开大小块，用食用油炸至表面棕黄色，取出，沥出油，研细粉。
4、三七片：取三七，洗净，蒸透，取出，及时切片，干燥。
参考资料来源：
人民网-3月以来三七价格节节攀升每公斤最高上涨150元
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