紫米是一种檽米，黑米是一种籼稻但二者全是糙米，假如将谷糠层剥掉，里边仍是一般的白色。并且紫米的小米粒是较长细，颜色紫黑色。而黑米的小米粒是长椭圆型，颜色是黑色或者深褐色。
紫米含有铁、钙、锌、硒、钾、磷等营养元素及B群，可以防止贫血、避免疲惫、保持人体骨骼及口腔健康，膳食纤维能帮助减少血浆中甘油三酯成分，推动胃肠道肠蠕动。黑米除开有着塬本糙米含有的膳食纤维、B群和各种营养元素，更主要的是也有原花青素，黑米的精粹便是那层紫黑色的皮，表皮层中的原花青素有延缓衰老的健康保健作用，因而又被称作「长命米」。
一般来说，黑米可以作为正餐来吃，「和解决糙米一样，蒸制前先泡浸5到7钟头」，假如怕口味太硬，可以和大米一起蒸而紫米大多数做为甜点，如八宝粥、紫米糕这些。
黑米可同时用于煮粥喝是最营养成分的，还可以组合其它食物一起调理人体。黑米做为食物的食材，请一定要充足咬合，以防加剧胃肠消化吸收压力，尤其是消化吸收功用弱的老弱群体。它的维生素B族成分是一般米的4倍，锌、硒、镁、钾等对操纵血压值、减少患心脑血管病的风险性。因此，民俗有称作长命米、药米。黑米较大的作用取决于，它不用像大家日经常吃的大米饭那般细致生产加工，一般黑米全是在脱了稻壳以后就以糙米的方式立即应用，因而，黑米中含有大量营养元素，如丰富多彩的维生素B族、丰富的膳食纤维和矿物成份等。
在选购黑米的情况下，可以拿手着手一把黑米，闻一下黑米的气味，高品质黑米具备一股清香的味儿，假如黑米有一股异味或酸臭味，属于劣质黑米，服用劣质黑米不利身心健康。
在选购黑米的情况下，还需要留意观查黑米的颜色，高品质黑米有光泽度，而劣质黑米颜色偏暗。高品质黑米仅有外边一层是黑色的，而小米粒是乳白色的。而劣质黑米很有可能里边和外边看起来全是黑色的，这类黑米可能是通过上色处置的，进餐后，会对身心健康产生危害。从外观上看，高品质黑米颗粒物的大小是均匀分布的，并没有结团状况，而劣质黑米则反过来。
在把黑米清洗后，假如放几颗到嘴中，咬合后，略带清甜味，而假如黑米在咬合后，发生别的味儿，有可能是劣质黑米。在把黑米买回来后，最好是放到密闭式存储，放到荫凉自然通风储存。
因为黑米的外边种皮较为硬实，在使用黑米熬粥的情况下，有时候不易煮熟，为了更好地节约能源和确保黑米的营养元素，可以先把黑米泡浸一夜后，再煮。那样，很容易煮开，在煮黑米粥的情况下，可以用泡黑米的水焯，可以确保黑米的营养成分。
实际紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，两者不可混位于谈。这两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。 黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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