1、脂肪和蛋白质含量比牛奶高。
2、羊奶中的糖为乳糖，乳糖有调节胃酸促进肠蠕动和消化腺分泌的作用。乳糖经体内消化后成半乳糖，可被人体直接吸收，经分解后的乳精可促进脑苷和粘多糖的生成，对婴儿的智力、发育有远期影响。乳进入肠道，有益于乳酸菌生长，乳酸的生成又有利于钙和其他物质的吸收。
3、羊奶中有丰富的维生素，每 100ml鲜奶中，有12种主要维生素，维生素总量羊奶为2316IU，牛奶为1888IU。特别是维生素B和尼克酸羊奶要比牛奶高一倍多。羊奶中的VA比牛奶高318IU，羊奶中的肌醇、胆碱比牛奶要高得多。
4、羊奶中钙和磷的含量也高。这对于发育旺盛的青少年、生长的婴幼儿及怀孕哺乳期的妇女，特别需要。综合分析，羊奶的综合营养价值要比牛奶要高，羊奶粉也比牛奶粉更好消化。
5.羊奶与牛奶相比较，含有更多的α-乳清蛋白，较少的酪蛋白，蛋白质在胃中形成的凝块细，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，属于短链脂肪酸，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易为小肠中的乳糜吸收。
6.牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。
羊奶中含有A2酪蛋白，具体详解如下：
羊奶的几大优势
从营养价值来看，羊奶无论蛋白质脂肪，或者矿物质都高于牛奶，含有丰富的天然乳铁蛋白，乳铁蛋白可以提高人体免疫力，通常在妈妈初乳里含量比较高，常乳期会下降；
羊奶是天然的A2蛋白，但是A2蛋白只有30%的牛才能产出，70%的牛奶都是A1型
A1 ，A2蛋白是什么呢？
β-酪蛋白分为A1型和A2型，A1型β-酪蛋白不易消化，
A2型β-酪蛋白更自然亲和
相比牛奶，羊奶都是A2 β-酪蛋白，更好消化吸收
在消化吸收方面羊奶不仅仅有A2蛋白的优势，羊奶的脂肪球颗粒比牛奶小1/3，经试验证明，两小时内，母乳和羊奶的消化吸收率可以达到50%，而牛奶只能达到35%，证明羊奶的吸收率更接近母乳[1]，并且羊奶中短链脂肪酸的占比更高，短链脂肪酸由于碳链比较短，相对于牛奶里的中长链脂肪酸更容易消化吸收
4.羊奶的清酪蛋白比更有优势，清酪蛋白比就是乳清蛋白和酪蛋白的比例，我们以母乳作为参考，母乳清酪比是60:40，牛奶是15:85，而羊奶则是25:75，更接近母乳，所以也更容易消化吸收
5.相对牛奶来讲，羊奶对于敏感性的宝宝会更适合。
有部分宝宝对牛奶粉容易过敏，这主要是因为牛奶里面as1-酪蛋白是主要的蛋白过敏原之一，含量高达38%，而羊奶中as1-酪蛋白仅含有5.6%，更适合容易过敏的宝宝。
那么山羊奶到底好不好消化呢？让我们来一一分析。
碳水化合物——乳糖
来看下这张图表：
哦，原来牛奶里乳糖的量还要比山羊奶更接近母乳呢！
不过，这其实也不是什么问题，宝宝们有乳糖不耐受的情况还是极极极少的。
所以，就不多表了。
来看看母乳、山羊奶、牛奶的蛋白质组成
看了上面的图表，您有何感受？
山羊奶的酪蛋白和乳清蛋白的量的确比牛奶更接近母乳那么一点点。
当把三种奶放在一起比较的时候，我更想说：山羊奶的蛋白质比母乳更加接近牛奶。好绕口啊！幸好只是打字，不是让我现场说。
不过，山羊奶的蛋白质的确与牛奶不完全相同，山羊奶的蛋白质在胃酸的作用下变性之后形成的固体要比牛奶更软，如果你试过羊奶酸奶就能体会到其质地与牛奶酸奶的不同。这种更软的质地也在一定程度上有利于肠道的消化。
那么山羊奶里的油脂有更好消化吗？
山羊奶的油脂天然乳化，也就是羊奶里的油脂与水分自然亲密交融，不会产生油水分离的现象。这的确有助于消化，因为当你喝山羊奶的时候，在奶中分布均匀的油脂是慢慢均匀地进入消化道，而不是突然一下子大量地进入消化道，对油脂的消化能力的要求会小一些。
而牛奶中有一种叫做凝结素（agglutinin）的东西，所以在低温下，牛奶的油脂会聚集在一起，然后与水分分离并浮到表面。不过这个现象在超市货架上的牛奶是看不到的，因为牛奶在上架前已经进行了高压均质化处理，也就是将油脂颗粒变小，因此也可以均匀分布在水分中。
所以，山羊奶天然乳化的油脂并没有给它带来更大的优势。
山羊奶里的油脂体积更小，同样总量的油脂，单个颗粒体积小的总表面积更大。一项实验比较了法国阿尔卑斯山羊奶和荷斯坦奶牛奶里的油脂，发现山羊奶里90%的油脂颗粒的直径低于5.21 μm，牛奶里90%的油脂颗粒直径低于6.42 μm；山羊奶总表面积为21,778 cm2/ml，牛奶里的油脂总表面积为17,117 cm2/ml。那么理论上来说，总表面积大的山羊奶油脂要比牛奶油脂更容易消化。
但是，你在超市货架上买到的牛奶都已经经过高压均质化处理，其油脂颗粒已经被分解到原来的十分之一的大小，那就比山羊奶的油脂颗粒还要小很多，表面积也大大增加。
所以，说山羊奶的脂肪颗粒小就比超市里牛奶更好消化就站不住脚了。
山羊奶就这么一无四处吗？
也未必。还是看个图表最清楚。
山羊奶的中链不饱和脂肪酸就要比牛奶和母乳都要高一些些。
为什么我们要看中链脂肪酸？
因为中链脂肪酸不需要胆汁的参与就能够被肠道消化吸收，也就是要比长链的脂肪酸要容易消化。从这个角度看，山羊奶的确有更容易消化的方面。
那么山羊奶的油脂是不是比母乳还好消化呢？
呵呵，母乳里头有山羊奶所没有的脂肪酶，对人体脂肪酶的需求更低，是非常好消化的，不能说山羊奶比母乳好消化。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
