“血脖肉”中含有的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢，食用过多将出现腹痛、恶心及呕吐等多种中毒症状，要加热到600摄氏度以上时甲状腺激素才会被破坏。另外，淋巴结积存了很多病菌、病毒，短时间加热也不易将其杀灭，食用后易感染疾病。我们可以从以下的几方面来鉴别血脖肉：1.血脖肉肉色苍白，充满腥臭味。2.血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。3.血脖肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。4.有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉所做。5.从包子的价格来判断，现在的猪肉价格飞涨，如果卖的包子还比正常的价格便宜，那么那些包子肯定是用血脖肉做的。
可以销售，国家没有明确规定不允许“血脖肉”出售。菜市场一般都有卖的，但是大型的生猪屠宰企业都不会让这样的肉流出的。
在加工过程中只要把淋巴和腺体摘除即可。大型的肉食加工企业会把这部分加工成肠或罐头产品。
血脖肉，位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。
注：有一部分人认为，”血脖肉“是猪身上最好的一块肉，因为猪脖子是猪一生当中活动量最大的部位，百姓称之为”活肉“。
猪身上的血脖肉，从来没见过被杀猪、卖肉的扔掉，到底去了哪里？大嘴鸟娱乐
2020-11-17 19:09娱乐领域创作者
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猪身上的血脖肉，从来没见过被杀猪、卖肉的扔掉，最后到底去了哪里？
昨天回了趟老家，弟兄们在一起小聚了一下，喝点小酒，席间就有一位本家的叔伯哥哥，交谈中问他现在还在干杀猪、卖肉的老本行吗？这位哥说，从过了年之后猪肉价格太高，卖不动，早就不干了，现在做点贩蔬菜的活。
说着说着，就谈到了猪肉，因为他现在也不干了，所以也就没什么顾虑了，我问他，别人都说猪身上的那个血脖肉不能吃，并且都被卖掉了，是不是真的啊？这个哥倒是爽快，就给我们科普起了血脖肉的知识，哈哈，毕竟人家是专业人士，我以前就曾说过，别管行业高低贵贱，专业的人做专业的事，里面的门道，只有人家最清楚。
然后开始听这位哥的介绍，猪身上唯一不能吃的部位，就是这个血脖肉，也就是猪脖子周圈的那块肉，那里面含有太多淋巴和甲状腺，淋巴含有病菌，而甲状腺里则含有大量的激素，这个哥说，他可以负责任地说，这两样东西，不仅是激素，就是里面的那个病菌，高温也是无法解决掉的。
那这些血脖肉最后都到哪里去了呢？几乎所有杀猪、卖肉的，都不会把它扔掉的，开个玩笑说，即使你想扔还没扔掉的那个空，就会有人过来抢了，哈哈，这些血脖肉，基本上是去了三个地方。
第一，直接被卖掉了，价格是正常肉价的三分之一，谁买去了呢？一般都是那种10元快餐店，或者是工地上的小吃摊，或者是学校周围的小饭馆，买回去以后，用火烧一下，用卤水卤一下，把它做成红烧肉或者回锅肉。哥说，你看10元快餐店和工地上的小推车，10块钱一份菜，里面还有很多肉，你想想能吃吗？可是就有人吃，哈哈。
第二，被卖肉的打成了肉馅，这个不一定是在菜市场的肉摊上完成的，也有可能是在超市里卖肉的地方完成的（超市里有专门干这个的）。打完的肉馅被谁买去了？那就是包子铺或者饺子馆，这个是确定的，卖包子或者水饺的，有愿意用这个血脖肉的，又怕带走之后自己打肉馅被人看到，都是直接买打好的，回去之后，自己再配点青菜和调味料，做成包子和水饺。
第三，跟第一种差不多，被10元快餐、工地小吃摊或者学校周围的小饭馆买去，但是不拿它做菜，而是用它炼制猪油，就从成本上来说，肯定也比买的猪油或者用猪板油炼制猪油，便宜很多。
上面说的血脖肉的这三个去处，被做成红烧肉、炒肉片，包子、水饺，猪油，从味道和口感上来说，一般人是吃不出来的。
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