虾米晒干了过了一段时间怎么变黄了是怎么回事还能不能吃

虾米晒干了过了一段时间怎么变黄了是怎么回事还能不能吃,第1张

虾米是用盐腌制过的,所以即使受潮,味道有所变化,也不会有毒!遇到这种情况,我的处理办法是:把受潮虾米放到太阳下晒一晒,等晒干后,便可继续使用!

备注:我经常遇到这种虾米受潮的情况,就是用上述方法处理的!到现在也没感觉身体有不良反应!嘿嘿,虽然没多少科学依据,但俺也是用事实证明的!上述提问者可以一试!

虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素,也有叫虾青素的),是类胡萝卜素的一种,这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后(如虾死亡),颜色即变回原来的橙红色,虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。除加热外,强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性,所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色


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