海带酒的酿造方法
海带酒是一种药用酒类，主要食材有海带与米酒。海带酒制作方法如下：
材料：海带150克，米酒1500毫升。
制作方法：将海带洗净、沥干，切成长方形薄片，取50克置于锅内用文火加热，炒至呈茶色。将干燥未炒的海带和炒过的海带一同装入纱布袋内，放进盛有米酒的瓶中，加盖密封浸泡，每隔2天摇动1次，约50天后即可饮用。每日2次，每次15~20毫升。
功效及作用：消瘿瘤，降血脂。用于治疗缺碘性甲状腺肿、甲状腺机能亢进，并有降低血胆固醇，治疗高血压等作用。
日本的海带酒生产方法：将海带切碎，加水浸泡除去杂质，再于热水中浸泡、搅拌、萃取各种有效营养成分，冷却过滤得粘稠基料。用乳酸调节PH4.0，加葡萄糖、酵母种液进行发酵，补糖降温后过滤除渣，于5℃贮藏数月使其后熟。海带酒酒精度9%，糖8%，碱度18度，酒质佳美。
海带酒营养价值很高，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
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1、海带具有：软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效。
2、海带含有碘可有效防止缺碘性甲状腺肿大。
3、海带含有海带氨酸及钾盐、钙元素有降血压、降胆固醇的作用。
4、海带含有甘露醇能降颅压、利尿和消肿。四、含有岩藻多糖具有控制血糖的作用。
5、海带含有纤维素，可以清除附在消化道上的细菌、及废尘颗粒减少痰的堆积，具有治疗慢性支气管炎和哮喘的作用。其他还有防治心脑血管疾病，治疗乳腺增生、降脂、减肥、补钙及防癌的作用。
6、吃海带的同时要禁忌茶叶、甘草、猪血以及酸性食物。
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