怎么区分全谷杂粮？

全谷杂粮是指脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，比如小米、大黄米、各种糙米(包括普通糙米、黑米、紫米)、小麦粒等，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片、全麦粉。

莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食用。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷。

1、根据美国农业部的建议，首先看看成分表里是否带有“全”字，比如全燕麦、全麦面粉、全谷物玉米、全黑麦等。

2、有些食品即使标注了“多谷”、“100%小麦”“高纤维”、“全麦”等，但其实只是添加了麸皮，缺少胚芽，不属于全谷类，购买时需要仔细认清。

3、选燕麦片产品时，尽量选择“纯燕麦片”，而不是添加了各种成分，如白砂糖、植物油脂粉等的“营养燕麦片”。“纯燕麦片”含有更高的营养成分，如膳食纤维等，而“营养燕麦片”则更多的糖和脂肪不利于心血管健康。

4、尽管没办法保证所有粗粮都是全谷物，如有些全麦面粉缺少胚芽，不属于全谷物。但仍然建议多选购这些粗粮，如玉米、黑米、燕麦、高粱、荞麦、小米，甚至小麦胚芽、发芽糙米等。

杂粮有哪些东西

杂粮有哪些东西，在早几年前，粗粮还是穷苦人家吃的东西，随着粗粮助于肠道蠕动，利于身体健康等益处，人们越来越关注粗粮，在日常饮食中增加了粗粮的摄入。一起看看杂粮有哪些东西。

杂粮有哪些东西1

现代人常说的五谷杂粮，这里面是除了米和面粉以外的粮食就是杂粮，其中包括了以下几个大类：

1、 杂豆类：绿豆、红豆、黑豆、黄豆、蚕豆、豌豆等。

2、 谷物类：小米、红米、黑米、玉米、燕麦、高梁等。

3、 块茎类：常吃的红薯、山药、马铃薯等，都是属于杂粮。

杂粮的营养价值体现在哪？

1、富含多种营养成分

比如杂粮小米就富含大米多不含有的一些营养物质，比如脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素，并且小米更加容易被人体吸收和消化，对肠胃健康非常有利。

2、益寿的营养成分

杂粮中含有精制小麦粉、大米中所不含有的益寿营养成分，日常适当搭配吃杂粮有养生保健之功效，有些杂粮中还富含抗癌的.物质，可以抵御癌细胞的侵蚀。

3、含有多种氨基酸

人体健康需要每日补充必须的氨基酸，而大米和小麦粉做不到，杂粮可以。比如绿豆，其中富含了人体必需的多种氨基酸，同时还能提供维生素、钙质、铁质等营养元素，日常食用绿豆还可以除烦热和滋补强身。

4、预防疾病

杂粮中富含的某些营养成分可以应对高血脂、高血压、高血糖等问题，比如杂粮中含有的莜麦合亚油酸、黄酮苷及微量元素硒等成分，可以软化血管，降低血液中脂肪含量，预防心血管疾病。

总结：杂粮是精粮食所替代不了的，所以日常中应保持杂粮的搭配，保证营养摄入均衡。

杂粮有哪些东西2

在了解哪些食物属于粗粮之前，先给大家科普一下，粗粮其实有三大类：谷物类、杂豆类、块茎类。我们日常吃的粗粮皆属于其中。

谷物类粗粮的代表：

玉米：玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用、菜用、加工用、爆粒型（爆米花专用）等。我们日常吃的是粮用，具有许多生物活性，如抗氧化、提高免疫力和抑菌杀菌等。

小米：又称为粟，北方称谷子，营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。

大麦：大麦是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途。我们平时吃的粗粮饼干就是以小麦粉为主原料的。

燕麦：分为带稃型（皮燕麦）和裸粒型（裸燕麦）两大类，燕麦的谷粒供磨面食用，营养价值高。

杂豆类粗粮的代表：

黄豆：也叫大豆，中国各地均有栽培，大豆是中国重要粮食作物之一，有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

绿豆：直接上数据，每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。

黑豆：黑豆大家接触的可能比较少，黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。

豌豆：种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。

块茎类粗粮的代表：

番薯：我们常说的红薯，番薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。

山药：妈妈，我想吃烤山药。山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能。

马铃薯：俗称土豆，含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，土豆红烧肉搭配比较好吃。

---