邯郸旅游必买的特产

邯郸旅游必买的特产

邯郸有什么特产呢?以下是为大家分享的邯郸旅游必买的特产，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

焖的(mēn de)

学名焖子，邯郸焖子最出名的是磁州焖子，有肉焖子和菜焖子。

选上好的精肉，剁成肉糜，加上调料和葱姜蒜末，摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面裹好，上笼蒸熟，等到冷却凝固成长方形的块状，再改刀切成或条或片的形状拼盘。

上桌就是一种特色凉菜沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。

皮渣(pí zha)

邯郸话叫皮渣，学名也是皮渣，不知道还有啥别的.名字?

皮渣是咱邯郸周边地区的特色美食，用粉条进行煮食后加入海米、葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。

炒皮渣

可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。皮渣还是大锅菜的主要食材之一!

熬菜(aǒ cài)

又叫大锅菜，也称烩菜，是包括邯郸在内的冀南鲁西地区的特色菜肴。

多用于婚娶、迎嫁，或是给新添小孩子过喜三时，招待亲朋、故旧、邻里、街坊的一种喜菜，因为大锅熬制，有的地方直接称作大锅菜。

主要材料一般有：猪肉、海带、粉皮、金针(黄花菜)、木耳、炸丸子、芫荽(yán cuì)、葱段、三和油(酱油、香油、米醋)等，还有我们上边提到的皮渣。

苦累(kuǒ lei)

苦累是邯郸地区的一道特色小吃，介于主食和菜之间，是一道忆苦饭。

以前没粮食，咱邯郸人就找些榆钱、槐花、菜叶、野菜和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料。

现在多以土豆、菜豇(cài jiàng)、茴香苗代替野菜和白面拌在一起，蘸着用蒜汁、醋、芝麻油调好的调料吃。

灌掌(guàn zhāng)

灌掌，首都人民叫扒糕，是用荞麦面做的，永年灌掌最为出名，永年灌掌最好的当属东杨庄灌掌。

凉拌吃，切成小块，再将小块削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。

花糕(huā gāo)

是咱邯郸人过年蒸馒头必须要做的一种面食，因为做出的形状像朵花，而且也是用个大肉多的大红枣做的所以称为“枣花糕”。

枣花糕形状繁多，以面作圆底盘，卷条边缘为纹，铺一层红枣，上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘，上面可做上各种不同寓意的吉祥饰物。

有说花糕要在初一吃，寓意红红火火年年高，也有说初二回娘家时，给闺女带回家的礼物，寓意类似。而且花糕也是过年祭祀的供品之一。

扣碗(kòu wǎn)

虽然扣碗在全国很多地方都有，但是邯郸扣碗也是独具特色，出名的有成安八大碗、馆陶十八扣等。

成安八大碗

扣碗一般是红白喜事上用来招待亲朋的主菜，包括酥肉扣碗、虾米白菜扣碗、酥鸡块扣碗等。

一般采用先炸后蒸的方式制作，开锅的那一瞬间，香气四溢，让人久久不能忘怀!

焦米糕(jiāo mǐ gāo)

焦米糕相信是很多人儿时最深刻的记忆，小时候我们围着崩米花的锅，看一个中年大叔在寒风中粘焦米糕。

每逢赶集或者庙会，总有货郎挑着担子或者脖子上刮个簸箕，卖焦米。

现在很少看见大街上有卖焦米糕的了，不知道再过多少年后，孩子们还知不知道啥叫焦米糕。

在我家乡安阳来说在当地是随手可买到的，买回后煎着吃，炖着吃，自家小炒，红白喜事的上烩菜都不可缺少。首先要准备好以下的原料，做安阳美食皮渣必备原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。下面是具体的做法，步骤一个一个来，请记清楚请仔细，不要搞错：1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点；3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜；4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。美味的香煎皮渣就出锅了。口感筋道、香而不腻、后味绵长。如果你喜欢安阳的美食，请多多关注安阳美食团购安阳皮渣知识拓展：皮渣特点皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣，做法如下:皮渣切半公分左右薄片待用，锅中放少许油，烧热后放葱花、蒜末爆香，放入皮渣，煎至表面微黄，盛盘即可。口感外焦里嫩，香气诱人。

做法：

用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。

皮渣的由来：在以前，人们吃完粉条后总是会留下许多碎碎的粉条，做菜的话便难以夹食，于是便将这些碎粉条收集了起来，加上其他的配料蒸成碗状，再切开方便食用。后来人们很喜欢这种味道，便用完整的粉条批量制作皮渣。

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