秋天宁愿不吃菜，也要多喝这道汤，就算你胖成球，也能让你瘦成猴

秋天宁愿不吃菜，也要多喝这道汤，就算你胖成球，也能让你瘦成猴

现在不管是去什么超市、菜市场都能找到各种各样的丸子，不仅价格便宜，而且口味多样，素丸子就不说了，光是肉丸子就有鱼丸、虾丸、鸡肉丸、牛肉丸等等。在吃火锅的时候，我最喜欢的就是盘子里面的丸子，吃起来弹力十足，肉味鲜美。现在想起来，吃丸子在北方还真算是一种传统，比如过年的时候家家都会炸丸子，做丸子也是北方人的拿手好戏。只不过这些年买东西越来越方便，人们也就不再愿意去自己动手了，这不得不说是一种遗憾。

吃丸子吃的不仅仅是丸子本身，有很大一部分味道都在汤里面，就比如我今天要给大家介绍的生氽丸子。生氽丸子是属于山东菜系的一种，一般是用猪肉，也是做成丸子，汤里面再放上冬瓜、木耳、粉丝等，使得汤更加的鲜美。这个汤最适合天热的时候喝，因为这个生氽丸子汤的特点就是汤汁味鲜、清淡爽口不腻。就比如里面切的冬瓜片，就可以清热去火、消除水肿，冬瓜本身的热量很低，想要减肥或者正在减肥的女士可以多吃一点。木耳的功效就更加强大了，不仅可以补气血，还可以降三高、抗衰老、增强免疫力。我这一次用的底汤是骨头汤，如果你不想做，用清水也可以，只不过我觉得用丸子加骨头汤更加的美味。

现在我们的生活越来越随意化，饮食也越来越不讲究，难免会让我们陷入到不 健康 的状态，平时多学习一些 美食 ，在忙碌的生活中感受这样一种饮食的魅力，对于调节我们的身心 健康 都有好处。接下来就让我们一起来看看丸子汤是怎么做的吧。

冬瓜丸子汤

用料：

前腿肉、生姜、盐、胡椒粉、白酒、鸡蛋、豆油、生粉、冬瓜、粉丝、木耳、骨头汤、葱

做法步骤：

第一步：准备一斤前腿肉，剁成肉馅，放入盆中。在肉馅中加入两勺生姜水，用手朝着一个方向搅打上劲。

第二步：在肉沫里面加入盐、胡椒粉、白酒（少许）、半勺生姜水，朝着一个方向继续搅打上劲。

第三步：搅打上劲之后加入一个鸡蛋清，搅拌至肉沫鸡蛋融合在一起。然后加入一点豆油、生粉，朝着一个方向搅打上劲10分钟。

第四步：烧半锅水，把水烧到50度左右的时候关火，用虎口挤出丸子后用勺子下入锅中。丸子全部下好之后开火煮两分钟，煮好之后把丸子捞入碗中备用。

第五步：准备一块冬瓜，去皮去籽，把冬瓜肉切成薄片，粉丝和木耳要提前泡好，再盛半砂锅骨头汤，这个骨头汤也是提前做好的。

第六步：把冬瓜下入骨头汤中，再下入木耳、姜丝，开中火煮3分钟，然后加入盐、胡椒粉，接着放入泡好的粉丝，最后下入丸子，大火煮两分钟。

第七步：出锅前加入一点香油，再撒上一些葱花，就可以出锅了。

和众家之长，兼南北特色。豫菜，包容而博大。河南人自己也说不清，舌尖上到底有多少种家乡味道。

我们一起来看看猪肉丸子汤怎么做，非常简单的四个步骤，一看就会。

首先准备：猪肉 500克 调和油，食盐，酱油，葱，姜，小白菜适量，根据个人口味调节。

一、把一块肥瘦都有的猪肉，葱，姜，一起剁碎，剁时加点油，盐，酱油好入味。

二、把剁好的肉，搓成肉丸子放入锅中。（火候较高）

三、煮好后放一些自己喜欢的青菜（易熟的）

四、颜色变成这样就可以出锅了

酸辣丸子的做法酸辣丸子原料：炸好的肉丸子、葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒、盐、醋、糖、味精、料酒、淀粉。做法：1、油热至七成时放入葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒煸炒，出香味后放入丸子，翻炒；2、待稍变色后，放盐、醋、糖、味精、料酒和清水适量；3、待水开后，倒入勾好的薄芡汁。翻炒少许，盛盘，撒青葱粒，即成。

丸子：6粒

粉丝：1 /2袋

圆生菜：150g

盐：少许

鸡精：少许

制作时间：10-20分钟

1、水烧开后加入丸子，如有浮沫撇去

2、丸子煮熟后，放入洗净泡开的粉丝（因为粉丝很容易熟，所以别放太早了）

3、最后放入圆生菜，撒点盐和鸡精就搞定了，

这个可以放任何喜欢的绿叶菜，但切记要最后快出锅前放，不然就不爽口咯

丸子汤的做法

主料冬瓜400g猪肉泥150g辅料姜适量葱适量盐少许料酒适量芝麻油适量生粉少许胡椒粉少许

步骤 1.去皮冬瓜切片，姜切片，葱白切段，姜切末，葱白切葱花。

2.准备猪肉泥，放入葱花、姜末、少许盐，淋入料酒、芝麻油，放一勺生粉，抓匀，抓打 至有黏性。

3.取少许肉馅，从虎口处挤出，捏成直径约两厘米的丸子。

4.锅中倒入油，下入姜片、葱段，爆香，倒入小半锅清水，烧开。

5.下入丸子，煮开，下入冬瓜，接着煮十分钟，煮熟，放一勺半盐，撒入胡椒粉，淋入芝 麻油，拌匀，装盘即可。

我是禹州人，郑州丸子汤怎么做我不知道，当然了禹州的丸子汤我也不会做，但是有照片，可以让大伙看看禹州的丸子汤，当早餐可是非常不错的哦。

因为我不是厨师，具体的配料我不清楚，但是我也知道几种丸子的做法。1，生汆丸子：精肉切碎，伴以点盐、淀粉、鸡蛋，和成糊状，用小勺以团状放入开水中烫熟。2、博爱牛肉丸子，制作过程和生汆丸子相似，但是这个丸子和好后需要用油炸。3，洛阳的焦炸丸子，工序和牛肉丸子差不多，但是，主料换成了粉丝和牛肉。

天一冷下来，很多汤汤水水类型的特色小吃，汤类就开始受欢迎了起来，毕竟这种小吃有汤有菜品，吃完喝汤十分暖和，让人马上舒坦起来。所以秋冬季节卖汤类小吃的生意是有很大市场的

其中特色的丸子汤，就是十分不错的项目，可以做比较清淡的生汆丸子汤，也可以制作特色的三鲜丸子汤，都是很不错的，点餐率很高的。丸子是用猪肉制作的， 要用上好的五花肉，加入配料以后摔打而成，十分劲道，口感很好，弹性十足。生汆丸子汤，顾名思义就是用水煮，虽然说看似简单，实际上要想做好一份生汆丸子汤，需要注意的细节还是挺多的。

西安大品小吃培训的杨师傅来教大家特色丸子汤做法

主料：五花肉 调料：生姜，葱末，盐，鸡精，味精，白胡椒，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，料酒，芝麻油，五香粉，秘制香料粉，高汤

做法：

1、将葱、姜切碎成末，用水泡上做成葱姜水，淀粉加水成水淀粉；

2、在肉馅儿中加入白糖、盐、味精、料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打，搅打过程中陆续添加水淀粉和葱姜水，将肉馅儿打至上劲；

3、锅中添水将水烧开，一手团起肉馅儿，将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状，用小勺子将小丸子依次丢进锅中。注意此时要转小火，锅中水要保持似滚非滚的状态，以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感；

4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开，加盐、胡椒粉、香油调味儿，洒上香菜或者菠菜，小葱，就是一道美味可口的生氽丸子汤了。

秋冬季节的时候天冷，来一碗生汆丸子汤更是美味，还可以加入枸杞等滋补的佳品，更加营养，也更加美味。还可以制作特色的三鲜丸子汤，加上腐竹，木耳，豆腐，青菜，粉条等配料，特色的三鲜丸子汤也是十分有特色的。

天冷了简单容易上手的丸子汤必须要有，开店的朋友们可以增加一下这个产品，利润可观，出餐又快，想学正宗小吃技术的，可以来西安大品小吃培训

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