韭菜的根能吃吗?

韭菜的根能吃。

韭菜根又称韭根，中药名。为百合科植物韭Allium tuberosum Rottl.ex Spreng的根。全国广泛栽培。具有温中，行气，散瘀，解毒之功效。常用于里寒腹痛，食积腹胀，胸痹疼痛，赤白带下，衄血，吐血，漆疮，疮癣，跌打损伤。

拓展资料：

韭菜根的功效

1、具有提神作用。经常熬夜或者经常提不起神的要注意了。可以把韭菜根晒干用来泡茶喝，这样可以抗疲劳，熬夜就不用那么辛苦了。

2、壮阳。韭菜又名壮阳草，其根的部分含有大量的维生素。男人经常吃会有意想不到的效果哟！对遗精也有较大的作用。

3、噎隔反胃。一些人经常会反胃，吃什么东西都吃不下。那么这时候不仿可以拿一些韭菜根煮来喝，那样就可以治疗反胃的现象了。平常的时候也可以煮来喝，可以达到预防反胃。

韭菜根的作用

1、韭菜根可以和白菜一起煮。韭菜根壮阳，有治疗肾虚症状，而白菜性平，可以去出韭菜根的热气，这样的搭配最好。

2、韭菜根可以充当止血药。韭菜根有杀菌作用，在紧急的情况下，可以用韭菜根来敷到伤口上从而达到止血效果。

3、扭伤腰痛。  韭菜根切细，加点黄酒，煮沸后饮用可以止痛。

参考资料：

韭根（百度百科）

韭菜火腿蛋卷1、韭菜先用水泡大概20分钟左右，洗干净了，大概切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的小细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，和鸡精用筷子充份搅拌均匀2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

主要有以下几个步骤。

1. 将收获后的韭菜根进行分级、粗细归类；

2. 进行除杂除尘，清水浸泡搓揉清洗；

3. 将清洗干净的韭菜根放在干净的簸箕内晾晒干燥备用；

4. 把备好的原料放在干净的容器内，按制作传统腌菜的方法加入适量食用盐、新鲜辣椒面、高度白酒再加上适量红糖粉提色提味，然后充分搅拌均匀；

5. 把搅匀的韭菜根放入事先准备好的洗净晒干的陶坛内，封好口，在干燥阴凉处存放2个月左右即可食用。

6. 用本方法腌制的韭菜根原滋原味、色泽自然、晶莹剔透、入口柔脆、浓香四溢、回味悠长，是家居食用理想的酱菜食品。

韭菜是一种味道鲜美嫩脆的新鲜蔬菜，也是具有很高药用价值的良药。生活中韭菜很常见，它是许多菜肴中的调味佳品。韭菜的食用方法有很多，有新鲜煮、烧烤、腌制等。。。今天给大家介绍的是咸韭菜、辣韭菜的腌制方法，以及它的一些营养知识、禁忌介绍。

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一、腌咸韭菜

材料：韭菜10斤、食盐1斤、白糖少许。（分量的多少自己定夺，我这里是10斤的比例）

做法：

1、韭菜洗干净，要轻轻的洗，别把叶子洗破了。

2、洗过的韭菜晾干

3、把3-4根韭菜卷起来，放坛子里，再每层撒点精盐，放一点点糖提鲜。

4、盖盖，焖几天就可以吃了。

二、腌辣韭菜

材料：新鲜韭菜、生姜、红尖椒、食盐、白砂糖适量。

做法：

1、先把韭菜和红尖椒清洗干净，然后将生姜去皮切成厚片

2、将上述所有食材放阴凉处晾干水分

3、在塑料盆内将韭菜用食盐揉搓至略微变色变软，然后加入红尖椒和生姜片搅拌，可以放一点白糖调味提鲜

4、最后用洗净晾干的坛子将韭菜装入压紧压实，盖上盖子密闭即可。

制作小贴士

1、选择韭菜的时候，最好一定要偏老的，这样腌制出来的韭菜才够爽口。

2、一般腌制韭菜选择在夏、秋季节，冬天不宜制作。

3、整个腌制过程要避免接触生水，也不需要加水，因为韭菜盐搓以后会自己生出水分。

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腌韭菜多少天可以吃？

腌制韭菜一般所需的时间在3-4天作用。腌制好的韭菜一般不宜存放太长的时间，时间长了韭菜颜色会发黑，这样的话会影响口感。色泽也会变黄、甚至是发黑。

腌韭菜怎么吃？

1、吃的时候，把腌韭菜水挤干，然后锅里烧些油，油热的时候把油浇在腌制韭菜的上面，然后做为小菜食用，搭配面条是最佳的吃法。

2、韭菜拧干以后，切成小段，然后放入热油锅内微炒一下，然后装盘上桌。

3、韭菜拧干水分以后，还可以搭配着虾米一起炒着食用，味道也是杠杆的好哦。

4、直接把韭菜拧干，切成小段，加入香油搅拌均匀即可食用。

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多吃韭菜有什么好处？

1、美容养颜：韭菜内含丰富的维生素A，食用具有消除皮肤色斑、美容养颜的功效。

2、提高免疫力：韭菜的维生素A对于减少机体伤风感冒、寒喘等方面的疾病也有一定的帮助。

3、活血散瘀：韭菜具有活血祛瘀的功效，女性易贫血，所以适当吃点韭菜还具有利于心血管健康等方面的疾病。

4、滋补壮阳：中医认为韭菜能温中行气、健胃提神、散瘀解毒、益肾壮阳，可调理胸脾心痛、噎嗝、反胃等

5、增进食欲：韭菜内含一种植物性芳香挥发油的成分，这种成分具有提高食欲的做用。

6、杀菌消炎：中医认为夏季更易感染痢疾、伤寒、金黄色葡萄菌，而韭菜中含有某种硫化合物具有杀菌的作用。

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