因为这样不符合卫生规范的饮食要求和习惯，对吸收消化也不能起到积极的作用，所以是不建议这样做的。
所以平时我们在烹饪食物的时候一定要注意，把食物彻底煮熟煮透之后再进食，才会更卫生和健康一些。
蔬菜煮熟了营养成份会消失一部分。
蔬菜不能长时间煮的，维生素会被破坏的，特别是维生素C，蔬菜很容易熟的，没有必要长时间煮，注意豆角一定要做熟，其他的菜大火炒几下就行了。一般来说，蔬菜内含丰富的维生素和矿物质，有些维生素会因高温烹煮后被破坏流失，尤其烹调时间越久，营养素流失越多。哪些食物不能生吃
1.薯类蔬菜
薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡煮熟，在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。
2.富含硝酸盐的蔬菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
3.含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。
4.豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
不能生吃的蔬菜有：四季豆、菠菜、茭白、茄子、木耳等都不能生吃，生吃不仅对身体有害，还有可能引起中毒反应。我国蔬菜种类繁多，烹饪方式也非常多，在做菜上，不同的蔬菜，用不同的方式去烹饪，会有不同的口感，但是有的菜不需要烹饪，直接凉拌或者拌沙拉就很好吃，比如：黄瓜、生菜、胡萝卜等，但是有的菜，它里面含有对人体有害的物质，就必须要烹煮熟透以后才能吃，不然就有可能引发中毒。四季豆
四季豆是必须要熟透才能吃的，否则轻则导致拉肚子、恶心、呕吐等，重则可能丧命。或许有人会觉得有些夸张，但是在我国每年有很多人因为吃了没煮熟的四季豆而中毒，甚至是丧命，所以四季豆一定要煮熟才能吃。除了四季豆以外，其实所有的豆类都需要煮熟才能吃比如：豇豆、刀豆、橄榄豆等。
菠菜
我们都知道菠菜含有丰富的维生素，所以很多大人都给孩子煮菠菜粥或者蔬菜汁，以此来给孩子补充维生素。不过菠菜虽然有维生素，但绝对不能生吃，因为生菠菜富含硝酸盐，虽然量很小，但当它进去人体时，就会发生亚硝酸，这种亚硝酸如果长时间附在肠道时，就会形成癌变，因此菠菜也要煮熟透以后才能吃。
木耳
有的人口味比较重，用开水把木耳烫一下就凉拌着吃了，这种凉拌方式是非常不可取的，因为生木耳最容易导致皮肤过敏，而且长期吃生木耳还会让引起肠胃疾病，所以吃木耳时，即使要凉拌，也要在水里煮熟以后才能凉拌。和木耳一样生吃会诱发过敏和影响肠道的蔬菜还有黄花，所以皮肤小气，容易过敏的人一定不能生吃这两样蔬菜。
茭白
茭白含有大量草酸，草酸进去人体后，或许当时没有反应，但是时间一长，草酸就会和人体本身的钙融合在一起，久而久之就会形成草酸钙，而草酸钙也是人体最难吸收的钙，因此就会引起人体钙缺乏，身体也就会出现缺钙性疼痛。
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