非常好吃，这就是为什么人们说云南凉粉绝。它选用优质大米为主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料，以其独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食，具有色、香、味、鲜特点。
凉卷粉，是一道广东及云南的特色小吃。凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。
凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全。
一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用。人们一般日常也会吃。凉卷粉在云南比较常见，街头巷尾经常可以看到。
在凉卷粉摊上，绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后，再将佐料均匀地抹在上面，卷成卷，然后细细品尝，或是一阵狼吞虎咽。
以上内容参考：百度百科-凉卷粉
阅读我第2篇文章的你：晚安~
美食，这个永远也说不尽的话题……
写下凉卷粉三个字的时候，简直垂涎欲滴，希望马上就吃到这美味。
凉卷粉是云南必备的夏天小吃。做法简单，市场上可以买到现成的卷粉，只要加上秘制的调料就可以美餐一顿。原材料的新鲜和调料是做好此美味的关键。
来北方之前，常常会自己在家鼓捣一份简单而爽口的凉卷粉，吃完之后满满的幸福感。当然，我最留恋的还是爸爸的秘制调料。
来北方之后，吃不到凉卷粉，但是有一种类似的食物——凉皮。可惜的是，只是相似而已。
这到底是什么东东？
顾名思义，凉的，卷起来的，米粉。简单说就是大米做的宽米粉。
它的精髓是什么呢？
·口感：爽滑而不真实（没有吃塑料片的感觉）；
·调料：独有的酸、辣、香（个人可调，但精华不可缺）。
百度百科是这样描述的：
凉卷粉，是一道广东及云南红河地区的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料，以其独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食，具有色、香、味、鲜特点。
补充调料：食盐、白糖、醋、花生碎、油辣椒（超爽）、豌豆黄（绝配）、木姜子（味道很奇特）、香菜（看个人）、鸡枞油（鲜香）
凉皮 pk 凉卷粉
凉皮是北方夏天最常见的食物之一，陕西凉皮最著名。
·原材料是面粉；
·比较薄；
·辅料有黄瓜丝和面筋；
·调料大部分有麻酱（各地略有不同）。
凉粉 pk 凉卷粉
凉粉的种类和做法比任何一种都多，全国各地都有自己的特色。
各地凉粉（做法可找度娘，实地旅游也不错）：遵义豌豆凉粉、宁波凉粉、广式凉粉、潮汕草粿、四川米凉粉、浆水凉粉、织金荞凉粉、信宜鲜凉粉、陇东凉粉、汉中凉粉、毛脸凉粉、荣昌黄凉粉、四川绿豆凉粉、青海凉粉、阜阳豌豆凉粉、山西浑源凉粉、青岛凉粉、潼南凉粉、确山豌豆凉粉……那么多~
·原材料是大米、豆粉、荞麦粉等；
·白色透明，像水晶一样。
“米能补脾，麦能补心”，凉皮和凉粉都是消暑佳品，营养价值丰富，也是不错之选。
然而，于我而言，还是来一碗家乡凉卷粉吧。
最后，告诉大家一种更简单的凉卷粉吃法：
把长条的卷粉切成小段，打开之后放上各种酱料，顺势卷起来即可。
别忘了尝一下，还有鸡丝凉米线，走起！
以上纯属个人喜好，欢迎和我一起探寻美食。
云南凉卷粉是用大米为主料做的。
凉卷粉，是一道广东及云南的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料，以其独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食，具有色、香、味、鲜特点。
凉卷粉具有色、香、味、鲜特点，食用老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用。
扩展资料：
云南的特色小吃：
1、云南米线
云南米线是有名的云南小吃，它不仅是出名，更重要的是它是因为好吃而出名的。米线熟透的速度非常快，可以煮很久都不烂，吃起来非常嫩滑，而且容易就消化了。
2、汽锅鸡
汽锅鸡是将鸡肉放到汽锅里蒸而得名的。汽锅鸡里面的鸡肉经过蒸煮鸡非常嫩，而且煮出来的鸡汤也是非常鲜美，真的非常好吃而且很早就已经流行了。
3、建水豆腐
建水豆腐曾经上过舌尖上的中国，别看这个豆腐个很小，它即使外面被烤的非常酥脆，但是里面依旧还像豆腐一样非常鲜嫩，加上蘸料简直美味无比。
4、炸乳扇
乳扇是大理地区的特产，因为大理有很多牧场所以那里奶制品非常多，炸的和烤的都非常好吃，既美味拿起来也方便，到处都有，吃完了走两步又可以买着吃了。
5、洗沙凉糕
洗沙就是将红豆给煮烂，然后用传统的漂洗去皮的手艺将洗沙和凉糕结合到一起，吃起来冰冰爽爽的非常好吃，深受各个游客的喜爱。
6、丽江粑粑
丽江粑粑具有非常悠久的历史，它是纳西族的民族特色小吃，味道非常好吃，而且它可以放很久都不会变质，可以存起来吃好多天。
参考资料来源：百度百科-凉卷粉
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