天冷了，分享7道热乎乎的炖菜，好做好吃，温暖过冬天！自从霜降之后，天气一天更比一天冷了。这样的冷天，最喜欢吃点热乎的。我家每年到这个时候，最喜欢吃的就是炖菜。对于我这个做饭的人来讲，最喜欢做的也是炖菜。多种食材搭配，按照先后顺序放到锅里就好，简单省事，油烟少，吃起来也更健康。炖菜好吃，多吃不上火，尤其是冬天，炖菜给人的感觉就是温暖。下面分享7道热乎乎的炖菜，做起来吧。
四季豆五花肉炖粉条
食材：五花肉、四季豆、粉条、葱、姜、盐、老抽、生抽
做法：1，五花肉切成薄片，四季豆洗净掰成小段，粉条提前泡发。
2，热锅倒入少许油，将五花肉放在锅中，小火煸出里面多余的油脂。
3，加入葱、姜、老抽、生抽炒香，再倒入四季豆翻炒几下。
4，接下来加入没过食材的清水，再加入盐调味，大火煮开后盖上锅盖，调中小火将四季豆炖熟。
5，最后放入粉条炖熟，大火收一收锅里的汤汁就可以出锅了。
西红柿肥牛卷炖豆腐
食材：豆腐、牛肉卷、西红柿、香葱、盐、生抽
做法：1，豆腐切成厚片，西红柿去皮洗净切成小块。
2，牛肉卷凉水下锅，大火烧开后捞出清洗干净。
3，热锅倒入少许油烧热，下入西红柿炒出汤汁。
4，加入清水大火煮开，然后倒入豆腐中小火煮3分钟。
5，倒入牛肉卷，再煮2分钟。最后加盐和鸡精调味就好了。
6，盛入碗中，撒些香葱就可以吃了。
南瓜炖小鸡
食材：南瓜、鸡肉、葱、姜、盐、老抽、生抽
做法：1，鸡肉凉水下锅，大火煮开后捞出清洗干净。
2，南瓜洗净，切成小块。
3，热锅倒油烧热，将鸡肉倒入锅中大火炒干表面的水分。
4，加入姜、葱、老抽、生抽炒出香味。然后加入清水大火煮开，再调中小火将鸡肉炖熟。
5，倒入南瓜，再加盐调味，继续把南瓜炖熟就可以关火盛出了。
酸菜炖豆腐
食材：酸菜、豆腐、姜、干辣椒、盐
做法：1，酸菜浸泡1个小时，再搓洗几遍，然后攥干水分切成小块。
2，豆腐切厚片，再准备两个干辣椒切段。
3，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒一起炒香。
4，倒入酸菜大火将其炒软。然后倒入清水，大火煮开。
5，倒入豆腐，中小火煮5分钟。
6，最后加点盐和鸡精调味，拌匀就可以出锅了。
冬瓜猪肉炖粉条
食材：冬瓜、粉条、猪肉、盐、老抽、生抽、葱、姜、蒜
做法：1，猪肉切片，冬瓜也切片，粉条提前泡发。
2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜小火炒香。
3，倒入肉片大火快速翻炒，再加入老抽和生抽炒出酱香味。
4，倒入冬瓜，大火炒软。
5，加入清水大火煮开，再放入粉条，中小火将其炖熟。
6，最后加入盐调味，出锅装盘就可以了。
白菜炖豆腐
食材：豆腐、白菜、葱、姜、生抽、盐、鸡精
做法：1，豆腐切片，白菜切块。
2，热锅倒油烧热，放入豆腐块，中小火将其煎至两面金黄，盛出备用。
3，热锅凉油，放入葱姜炒香，然后倒入白菜大火炒软。
4，倒入煎好的豆腐，加少许清水，烧至入味，最后加盐调味就好了。
牛腩炖胡萝卜
食材：牛腩、胡萝卜、粉皮、葱、姜、盐、老抽、生抽
做法：1，牛腩切成小块，凉水下锅，大火煮开后捞出，再用清水淘洗干净。
2，胡萝卜切成滚刀块，粉皮用温水泡软。
3，热锅凉油，倒入牛腩炒干表面的水分。
4，加入老抽、生抽、葱、姜炒香。
5，加入清水，大火煮开，再调中小火炖1个小时。
6，倒入胡萝卜炖10分钟后再放入粉皮，炖熟加盐调味就可以了。牛腩软烂，粉皮爽滑，特别入味好吃。
冬天在宿舍做的炖菜更便捷、口感更佳，还能够节约用电和烹饪时间，适合宿舍的炖菜有：1、鱼香茄子炖肉：鱼香茄子炖肉是一道经典家常菜，口味独特，营养丰富，而且炖出来的肉片软烂可口，炖出来的酱汁可以淋在肉片上，更加美味。
2、土豆炖牛肉：这是一道很家常的菜，口味独特，用土豆，豆腐，牛肉，葱姜蒜，调料等一起炖煮，口感鲜美，而且营养丰富，是一道很不错的宿舍炖菜。
3、梅菜扣肉：梅菜扣肉是一道经典的家常菜，口感香甜，肉质鲜美，而且它可以用来炖汤，或者做一道蒸的菜，都非常的美味，是一道很不错的宿舍炖菜。
4、地三鲜：地三鲜是一道很受欢迎的家常菜，它由茄子，马铃薯，豆角组成，加入调料炖煮，口感鲜美，而且营养丰富，是一道很不错的宿舍炖菜。
5、韭菜炒肉：韭菜炒肉是一道受欢迎的家常菜，它由韭菜，猪肉，葱姜蒜，调料等组成，加热油炒煮，口感鲜美，而且营养丰富，是一道很不错的宿舍炖菜。
宿舍炖菜适合冬天就是因为炖菜可以把食材煮得更加烂烂的，更容易消化，而且炖菜还能够把食材中的营养物质发挥得更好，营养丰富，还可以把室内气温提升，更有助于抵御冬天的寒冷。而且炖菜可以用少量的油，调料，肉类，蔬菜，以及少量的时间就可以做出甜、酸、苦、辣的菜肴，口感丰富，而且也可以节约用电、烹饪时间。
另外，炖菜除了口感好之外，还可以起到调理身体的作用，它能够把蔬菜中的营养物质完全溶解，节省人体消化系统的负担，从而让人们体内的气血更加流畅，让人们的身体更加健康。另外，炖菜可以把食物中的营养物质转化为更容易消化的形式，更易被人体吸收。
总之，炖菜是一种非常适合冬天在宿舍做的美味菜肴，而且它还有许多营养价值，可以起到调理身体的作用，是一种健康的饮食方式。
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