2、选对面条、不选油炸面、面条的热量与油脂有多少，面条热量比一比。
3、选择较宽或较粗的面条因为:
（1）接触的表面积较小，沾上油脂和调味料会相对较少。
（2）有些宽面较有嚼劲，可增加你咀嚼和进食时间，让大脑有时间接受到饱的讯号。
4、选汤面取代干面，通常干面多会添加肉燥、油葱、香油、或满满酱汁，易将油脂全吃下肚，相对热量较高。
5、选择清汤，汤头混浊、味道越浓厚，通常热量和脂肪会较高，而羹汤或浓汤，因多半会加淀粉勾芡，有的为了好喝还会加糖，让你不知不觉中增加喝下淀粉和热量。
吃面条是容易长胖的，因为面条的主要成分是淀粉，摄入量过大，就会导致发胖。面食是最易发胖的食物，如果减肥是不建议吃面食的，不仅含有较多的淀粉，而且热量也是很大的。
但如果食用面条，建议运动量一定要大于等于面条的热量，这样就不会发胖。减肥的人群是不建议吃高热量，高脂肪，高蛋白食物，同时也要禁止吃油炸食物。经常吃面条本身是不会发胖的，面条中含有的脂肪、蛋白质、碳水化合物等，其中含有的能量并不是很多，每150克煮熟的面条中含有一克的脂肪、七克蛋白质、四十克碳水化合物、热量是一百八十千卡，它的脂肪不多。
但是，特别能给人饱腹感，所以每天适量的面条并不会发胖，但是如果过量或长期多食就会导致发胖的。所以面条中含有大量的葡萄糖。如果说不长期运动，葡萄糖在体内堆积那么肯定会转变成脂肪，而脂肪的增加会使身体发胖，所以说长期大量吃面条是会引起发胖的，而适量的食用面条则不会发胖。
面食更加容易让人发胖。
为什么面食比米饭更恐怖？
1、面食中富含超级淀粉
我们先认识一下两种非常重要的淀粉形式，直链淀粉（Amylose ）和支链淀粉（amylopectin）。直链淀粉，不太容易消化，分解，不容易刺激胰岛素，不容易变胖。支链淀粉，会快速被消化，更容易刺激血糖，胰岛素，引起肥胖。所以说，对于减肥者来说，直链的是好的，支链的是不好的。
米饭和面食都含有直链淀粉和支链淀粉，一般情况下，我们常吃的米饭和面食中，面食的支链淀粉要多很多。所以，从淀粉的成分来看，面食比米饭更加容易让人发胖。
2、面食中的麸质，伤脑还容易发胖
麸质也就是我们常说的面筋，面食里面有嚼劲的那部分，就是麸质，小麦粉水洗，洗掉淀粉之后，剩下的就是麸质。
2012年，有人做了研究，只是增加老鼠4.5%的麸质，就发现增加体脂，炎症，胰岛素抵抗。
研究者发现，麸质里面的醇溶蛋白（Gliadlin），在连蛋白（zonulin）的刺激下，会打开肠道细胞中上皮膜之间的空隙。从而会导致醇溶蛋白进入血液循环中，引起自体免疫性反应和炎症。所以，无麸质饮食在国外很流行，因为对麸质过敏的人太多了，但是，去掉麸质，碳水还在哦。
所以，无麸质食品，不一定就可以减肥啦，更多的是为了健康，避免过敏。总体来说，麸质更加容易引起炎症，肥胖，无麸质食品会更加健康。
3、吃面食会产生和毒品一样的物质，让人容易上瘾
面食中的蛋白质，消化后，会转化为一种多肽（蛋白质），叫做外啡肽。和运动后产生的内啡肽一样，会让人产生非常愉悦的感觉，大脑会对这种感觉上瘾，摄入海洛因也会产生同样的物质。
这种小麦多肽，会进入血液循环，穿过血脑屏障，它们有一个特别的称号，叫做，麸质吗啡（gluteomorphins）它是造成暴食，食物上瘾的主要原因，我们知道，没有人会暴食西兰花，一般都是暴食面食，饼干，等碳水高的零食。
所以，吃米饭和吃面来说，面食真的更容易让人发胖。我建议，戒不掉主食的人，可以考虑先戒掉面食，换成米饭，不要吃热腾腾的米饭，尽量吃凉下来的。
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