主要由细胞核与细胞质构成，表面有细胞膜。一般彼此相联成膜片状，被覆在机体体表。由内、中、外三个胚层分化形成。但主要来自外胚层和内胚层。
结构
①细胞间紧密结合，细胞外有一层细胞衣细胞衣就是组成细胞膜的糖蛋白外露的糖链，具有较强的粘着作用，细胞间隙中的钙离子，和细胞间特殊的细胞间连接对细胞的粘合也有重要作用。 ②明显的极性，细胞的两端在结构上和功能上有差别，一端表面朝向体表或体内管、腔、囊的腔面，叫游离面；与游离而相对的另一端，叫基底面。分布在不同部位的上皮组织的细胞游离面，常有不同的特化结构与其特定的功能相适应。如肠上皮有密集的微绒毛扩大了吸收面；呼吸道上皮有能摆动的纤毛，可以排出侵入的灰尘等异物。基底面一般借一层基膜与其深层的结缔组织相连。有些上皮细胞的基底面，还具有扩大细胞基底表面积的胞膜内褶或加强与基膜连接的结构。 ③一般没有血管，其营养由深层结缔组织中的毛细血管透过基膜供应。基膜在血液与上皮组织的物质交换中起着有选择性的分子筛作用。 ④上皮组织内神经末梢的分布较丰富，因此感觉较灵敏。例如，皮肤的表皮和支气管上皮就如此。
特征
在上皮的垂直切面上，细胞形状不一。紧靠基膜的一层基底细胞为矮柱状，为具有增殖分化能力的干细胞，部分子细胞向浅层移动。基底层以上是数层多边形细胞，再上为几层梭形或扁平细胞。仅靠近表面几层细胞为扁平状，基底层细胞能不断分裂增生，以补充表层衰老或损伤脱落的细胞。复层扁平上皮深层的结缔组织内有丰富的毛细血管，有利于复层扁平上皮的营养。
口腔上皮上皮的再生能力较强。而有两种性质不同的再生，即生理性再生和病理性再生。
牙齿周围的组织叫牙周组织，又叫牙齿的支持组织，包括牙槽骨、牙龈、牙周膜和牙骨质。牙周组织的结构牙周组织是由牙周膜、牙槽骨和牙龈（俗称牙花肉）三部分组成，它的主要功能是支持、固定和营养牙齿。
牙周组织的主要功能是将牙齿牢固地附于牙槽骨内，并保持口腔粘膜的完整性，对于牙齿行使正常功能具有十分重要的意义，只要其中之一发生病变，都可直接影响到牙齿功能的发挥。
扩展资料
牙周病的分类若按病理学分类为炎症、退行性变、萎缩、创伤、增生等；若按临床表现分类为急性、慢性、单纯性、复合性、复杂性等；按病因分类为细菌感染性、功能性、创伤性、药物性、特发性等等。
患有牙周病时，应该注意饮食结构，要营养均衡，多吃白肉、蛋、蔬菜、瓜果等有益于牙齿口腔健康的食物，尽量少吃含糖食品，不抽烟、少喝酒，多吃富含纤维的耐嚼食物，有效增加唾液分泌，利于牙面及口腔清洁。
参考资料来源：百度百科-牙周组织
牙体组织 Tooth Tissue
第一节 釉 质 enamel
概 述( 釉质名解 ) 覆盖于牙冠,有保护作用,最先受龋病侵蚀.,
特殊性 :是人体 最硬的组织是全身唯一无细胞性,由上皮细胞分泌继而矿化的组织.
釉质的理化特性
一、物理特性：厚度颜色硬度高脆性，但其易折性可被降低
二、化学组成
重量 体积
无机物 96~97% 86%
有机物 <1% 2%
水 2~3% 12%
1. 无机物
羟磷灰石晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]—生物磷灰石(不纯，含较多HCO3- 和微量元素)
耐龋潜能：氟、镁、锶等
使釉质不稳定：碳酸盐、铁、氯、硒、锌等
2.有机物:
蛋白质(釉原蛋白、非釉原蛋白、蛋白酶)、脂类
(1)釉原蛋白
在晶体成核及晶体的生长方向和速度调控上起重要作用。
性连锁型釉质发育不全
(2)非釉原蛋白
硫酸化的酸性糖蛋白，包括釉蛋白、
成釉蛋白、釉丛蛋白等，具有较广泛的促进晶体成核和影响晶体生长形态的作用。
(3)釉基质蛋白酶
基质金属蛋白酶：在成釉细胞的分泌期降解牙釉质蛋白。
丝氨酸蛋白酶：在釉质成熟期分解晶体之间的釉原蛋白等基质蛋白，为晶体进一步生长提供空间。
釉质的组织学结构
釉柱
与釉柱排列方向相关的结构
釉质中有机物集中之处
与釉质周期性生长相关的结构
一、釉 柱 enamel rod
(一)概念
釉质的基本结构，是一种细长的柱状体，起自釉牙本质界，呈放散状贯穿釉质全层。路线不是径直的。
(二)分布特点
窝沟处 ：釉质由釉牙本质界向窝沟底集中。
牙颈部 ：釉柱排列基本呈水平状。
(三)形态
光镜(磨片)
纵断面：柱状体弯曲状。
横断面：鱼鳞状。
釉柱间隙：釉柱尾部与相邻釉柱头部相交处呈现参差不齐的增宽了的间隙。
釉柱鞘(enamel rod sheath) ：釉柱头部清晰的弧形边界
二、与釉柱排列方向相关的结构
(一)绞釉(gnarled enamel)
分布：釉质内2/3弯曲牙切缘及牙尖处弯曲更明显。
作用：增强釉质对咬合力的抵抗。
(二)施雷格线 (Schreger line)
落射光观察牙纵磨片:可见宽度不等的明暗相间带.这些明暗带称为施雷格线 .
分布 :釉质内4/5处.
原因 :釉柱排列方向的规律性改变而产生的`折光现象.
暗区—釉柱的横断区
亮区—釉柱的纵断区.
(三)无 釉 柱 釉 质(rodless enamal)
分布： 在近釉牙本质界最先形成的釉质和多数乳牙及恒牙表面约30μm处,均看不到釉柱结构. 高分辨率电镜下可见晶体平行排列。
原因 ：内层:可能是成釉细胞在最初分泌釉质时,Tomes突尚未形成.
外层:可能是成釉细胞分泌活动停止及Tomes突退缩所致.
提示: Tomes突形成的重要性.
三、釉质中有机物集中之处
1. 釉质牙本质界 enamelo-dentinal junction
外形： 呈贝壳状，非直线。由许多圆弧形构成，凸面向着牙本质，凹面向着牙釉质。
作用： 增大二者的接触面，加大了釉质在牙本质上的附着。
2. 釉板 enamel lamella
光镜： 垂直于牙面的薄层板状结构，可以贯穿整个釉质的厚度。磨片上呈裂隙状。
原因： 可能是局部牙釉质成熟的缺陷，钙化不全，水分和釉质基质的残留。
3. 釉丛 emamel tuft
光镜： 起自釉牙本质界向牙表面散开，呈草丛状。其高度相当于釉质的1/5~1/4
分布： 较均匀。
原因： 在Tomes突形成和釉质沉积阶段，一部分矿化较差的釉柱，有机物含量高。
4. 釉梭 enamel spindle
光镜： 起始于釉牙本质界，呈纺锤状结构，黑色。
分布： 牙尖及切缘部较多见。
原因： 一般认为它是成牙本质细胞胞浆突起的末端膨大突入釉质中形成。
四.与釉质周期性生长相关的结构
(一)横纹 cross striations
是釉柱上与釉柱的长轴相垂直的线,透光性低.
呈规律性分布,间隔2~6um.使釉柱看起来像梯子.
原因:
与成釉细胞每天的周期性形成有关,代表每天形成的速度.
可能反映釉柱中有机物、无机物在含量和密度上的变化碳酸盐和纳含量呈周期性变化，与横纹吻合
可能代表晶体紧密堆积间穿插着有机物的聚集矿化低。
(二) 生长线 incremental line
横磨片:呈深褐色同心环状,似树的年轮。
纵磨片:自釉牙本质界向外，沿着釉质形成的方向，在牙尖部呈环行排列，近牙颈部部渐成斜行线.
原因:
是釉质周期性的生长速率改变所形成的间歇线。约代表5~10天釉质沉积的速度
宽度和间距因发育状况变化而不同.
新生线 neonatal line
定义: 在乳牙和第一恒磨牙上,常见的一条加重的生长线.
原因: 釉质一部分在胎儿期形成,另一部分在婴儿出生后.
电镜: 晶体密度减低.
釉质的表面结构
一、釉面横纹：perikymata
定义 :釉质表面平行排列并与牙长轴垂直的浅凹线纹，间隔为30-100微米宽.
分布 :因磨耗在牙齿颈部较为明显，成叠瓦状。
原因 :是牙呈节律性发育的现象，也是釉质成长线到达牙表面的部位。
二、釉小皮：enamel cuticle
定义： 覆盖在新萌出牙表面的一层有机薄膜 ，一经咀嚼即易被磨去，但在牙颈部仍可残留。
原因 :其结构与上皮下的基板相似，可能是成釉细胞在形成釉质后所分泌的基板物质 。
三、窝、沟、点隙：
窝fossa： 不规则的凹陷，位于切牙和尖牙舌面，磨牙咬合面，似盆地 。
沟groove： 牙冠轴面或咬合面的细长凹陷部分，似溪流。
裂fissure： 钙化不全的沟。
点隙pit： 3个或3个以上的发育沟相交所形成的点形凹陷。
临 床 意 义
1. 釉质具有一定的代谢活性，当其受影响时，变黑易裂。
2. 釉柱排列有一定方向，劈裂釉质或制备洞型时要与之适应。
3. 咬合面的釉质有点隙和裂隙，易成为龋的始发部位，若早期封闭对龋病预防有帮助。
4. 可用氟化物预防釉质龋的发生。
5. 釉质表面酸蚀溶解往往与釉柱和晶体的排列方向有关，无釉柱釉质(晶体排列方向一致)进行酸蚀处理时应适当延长时间。
第二节 牙 本 质 dentin
概 述
构成牙齿的主体结构，色淡黄，其冠部表面覆盖有牙釉质，根部覆盖牙骨质。
牙髓—牙本质复合体 pulpo-dentinal complex
理 化 特 性
按重量 按体积
无机物 70% 45%
有机物 20% 33%
水 10% 22%
一、无机物
也是磷灰石晶体,但比釉质的小.与骨和牙骨质相似.
二、有机物
1.含有较多的胶原蛋白，主要是Ⅰ型胶原.
2.非胶原大分子:牙本质磷蛋白(DPP)、牙本质基质蛋白1、胺基多糖等。其中牙本质磷蛋白在牙本质矿化中起重要作用.
组 织 学 结 构
一、牙本质小管 dentinal tubule
概述: 贯穿牙本质全层的管状空间，充满组织液及一定量的成牙本质细胞突起.
方向: 自髓腔表面，向釉质牙本质界呈放射状排列，牙尖和根尖部较直，在颈部弯曲呈~状，近髓端凸弯向根尖方向。
近牙髓端较粗,越向表面越细,排列稀疏.
二、成牙本质细胞突起：
成牙本质细胞的胞浆突起，起自成牙本质细胞，在牙本质小管内走行，分出细小分支伸入小管的分支内，并与邻近的突起分支相联系，其末端可越过釉质牙本质界形成釉梭 。
成牙本质突周间隙 ：成牙本质细胞突起和牙本质小管间的空隙,含有组织液和少量的有机物.
限 制 板： 牙本质小管内壁衬的有机膜。调节和阻止牙本质的矿化.
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