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行业惯例看重蜂胶颜色。蜂胶产品的国际贸易和国内购销实践中，观色分类定等级，优质优价，是多年以来的行业惯例。
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蜂胶颜色与胶源植物有关。来源于杨树类胶源植物的，蜂胶颜色鲜亮，多为棕黄色、棕红色等，有光泽；来源于桉树类胶源植物的，蜂胶颜色发暗，多为灰褐色、青绿色等，光泽较差。
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蜂胶颜色与积聚部位有关。在蜂巢内，蜜蜂积聚蜂胶的部位不同，其颜色也不同。蜜蜂有向蜂巢上方积聚蜂胶的生物学习性，蜂箱顶部的盖布、覆布、胯尼龙纱盖或竹木材料制作的，格栅式集胶器具等处，积聚的蜂胶，颜色鲜亮，多为棕黄色、棕红色，有光泽；积聚于铁纱盖或铁纱窗处的蜂胶，颜色发暗，多为黄褐色、褐色等，光泽较差；积聚于巢门处的蜂胶，由于缺少蜜蜂腺体分泌物（如多种活性酶和癸烯酸等）参与加工转化过程，从树脂类物质到蜂胶的加工转化过程不完全，颜色较差，多为灰褐色、青绿色、灰黑色等，无光泽。
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蜂胶颜色与重金属污染有关。有些蜂农从挂胶覆布、盖布或巢脾框梁等处，用铁制启刮刀：刮取蜂胶，再顺手团成团块状后，原来棕黄色、棕红色的蜂胶，颜色逐渐加深变黑；在蜂胶加工中，凡接触到铁制设备、设施或受重金属污染的，颜色也会变黑。这是蜂胶成分与金属元素发生 {化学反应，引起氧化褐变所致。
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蜂胶颜色与工艺技术有关。蜂胶提纯与浓缩过程中，某些企业工艺技术不完善、不成熟、不合理，引起提纯浓缩过程中发生氧化反应。蜂胶中的酚类物质和醛类物质，遇热氧化褐变，促进蜂胶中的氨基酸等含氨基 1化合物和糖类等含羰基化合物之间发生羰醛缩合作用，生成不稳定的亚胺基化合物，经过分解、缩合等复杂的反应过程，形成类黑色聚合物，导致蜂胶提取物转化变色，转化变黑。蜂胶产品加工的通用工艺准则是：“有效成分不破坏、不损失、不转化，不产生有害中间体”。违背了这一准则，产品变色；变黑，是不可避免的，也是不可逆转的。
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蜂胶颜色与化学乳化剂有关。在蜂胶产品加工过程中，不当使用化学乳化剂（如聚乙二醇400等），或不当加热，引起氧化褐变反应，产生分解产物或类黑色聚合物，导致产品变色变黑。
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蜂胶颜色与假蜂胶或掺假蜂胶有关。假蜂胶是用杨树芽提取物制成的，在用化学溶剂浸泡杨树芽浸出物加热浓缩过程中，氧化褐变，杨树芽提取物变色变黑。掺假蜂胶是在蜂胶中掺加杨树芽提取物和人工黄酮等，在加热掺加过程中，发生化学反应，变色变黑。假蜂胶和掺假蜂胶的颜色是黑色的，用假蜂胶和掺假蜂胶为原料生产的蜂胶产品的颜色也是黑色的。
外观不透明，呈固体状，表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状，切面与大理石外形相似。质量较好的蜂胶，眼观不应发现蜂体肢节、木屑、麻丝和其它夹杂物。
颜色
呈黄褐色、棕色或灰褐色，有时带青绿色彩，少数色泽深者与黑色相近似。
香味
有令人喜爱的芳香气味，燃烧时发出珍贵树酯的芳香气味。用舌头品尝味微苦。
粘性
有粘性，用手搓握能软化。当温度在36℃时，蜂胶质软，用小棒搅动有粘性和可塑性。当温度低于15℃时，蜂胶变硬、变脆、易粉碎。温度达60～70℃时，蜂胶即熔化并分离出蜂蜡。
密度
密度较大，一般为1.112～1.136公斤/升，通常密度在以1.127公斤/升左右为好。人为掺杂蜂蜡或石蜡者使蜂胶密度降低。
纯度
将蜂胶溶于95%乙醇中应呈透明的栗色溶液，纯蜂胶眼观仅能发现颗粒状不溶物，不应有其它杂质。蜂胶夹杂赘脾蜡块者在乙醇中可见不溶团块。
（2）理化指标
我国蜂胶收购部门通常按蜂胶乙醇浸出物含量分级：精确称取蜂胶粉末2.5克于研钵中，用25毫升乙醇分次研成糊状并转入磨砂盖广口瓶中，冷浸24小时，用已称重的滤纸过滤，再用少量乙醇将不溶物洗两次，不溶物连同滤纸于45℃干燥后称重，计算蜂胶乙醇浸出物百分含量。
蜂胶乙醇浸出物含量＜50%为等外品，含量在70.0%～74.9%为一级，含量＞74.9%为特级。
蜂胶是蜜蜂从植物的芽苞、树皮或树干上采集来的树脂，并混入其上颚腺分泌物、蜂蜡和少量花粉加工而成的一种具有芳香气味的胶状混合物。蜂胶含有多种化学成分，主要有黄酮化合物，酸类化合物，醇类化合物，酚、醛、酮、醚类化合物，烯、烃、萜类化合物以及脂肪酸、甾类化合物、多种氨基酸、酶、多糖和维生素等。此外，还含有碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钾、钠、镁、硫、硅、铁、锰、钴、铜、钼、锌、氟、锡、砷、硒、钛、铬、镍、钡、锆、锑、镉、银、铅等元素。
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