荠菜的吃法有荠菜豆腐卷、豆腐皮荠菜卷、荠菜炒年糕、荠菜大米粥、荠菜素包子等等。禁忌患有结石的人也不宜长期食用等。
荠菜普做法
1、荠菜豆腐卷——将鸡蛋摊成皮，卷荠菜豆腐馅进去，上锅蒸5分钟，取出切开摆入盘中，金黄翠绿搭黑白，美的像朵花儿。还因为豆腐的加入，独特的清鲜中多了份软嫩，十分可口。
2、豆腐皮荠菜卷——荠菜淘洗干净跟木耳一起放入切菜器里切碎。再放入切成小丁的豆腐，还有蛋清、盐、花生油，拌匀。将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，别放满留点空好卷。然后从满馅料的那边卷起，边缘刷上蛋黄液黏住。水开后上锅蒸5分钟，熟后取出切段，趁热吃。
3、荠菜炒年糕——将烫好的荠菜切碎，笋片控干水分，年糕切片，葱姜末切好备用。锅中加入肥猪肉片，小火慢慢熬制出油，油渣捞出不要，然后放入葱姜末炒出香味，再加入春笋片，开大火翻炒。稍翻拌后即可放入年糕片，翻炒均匀。加入荠菜，紧接着倒入蚝油。全部翻炒均匀即可关火。
4、荠菜大米粥——将荠菜放入切菜器里切碎。，将白粥再次煮开，加入荠菜碎，再加点盐，拌匀即可。剥点松子仁，用刀切碎，然后撒在荠菜粥上即可上桌。
5、荠菜素包子——取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。发酵完成后，都胀胖了，然后放入开水的锅里，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
荠菜饺子馅最忌放三样东西如下：
1、不能放五香粉，我们吃荠菜饺子吃的就是它的鲜，加五香粉就会掩盖它的鲜味。
2、不能放料酒，料酒虽然可以去腥，但是它的去腥原理是靠遇热挥发带走腥气，饺子馅是包在里面的，煮饺子加热时是挥发不出去的，所以加了料酒的饺子馅不但不香，还会有一股怪怪的味道。
3、不能放香油，因为香油的香味太浓，也会掩盖荠菜的鲜味。
包荠菜馅饺子的注意事项。
包荠菜馅饺子时，荠菜不要放得太多，因为荠菜属于野菜，它不像韭菜和白菜那样含有丰富的汁水，包饺子时如果加入过多的荠菜，吃起来口感就会干涩发柴，不够鲜嫩，我一般都是按照猪肉和荠菜的比例为3:1。
调荠菜肉馅饺子时加入花椒水是饺子鲜美好吃的关键，既可以去除肉馅的腥味，又可以增香，还能使包出的饺子鲜嫩多汁，另外，加入少许白糖，可以中和荠菜的青涩味，使荠菜吃起来鲜甜可口。
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