西兰花也就是我们平常说的花椰菜，绿花菜，青花菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，也是生活中常见的蔬菜之一，因其鲜艳翠绿，所以很多厨师会用它来摆盘造型，装点菜品，以使菜品更加美观。它富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等，其中维生素C的含量远高于普通蔬菜，而且热量极低，是减肥人士首选素菜。为了保留西兰花的营养成分不被破坏，所以西兰花的做法比较单调，一般是都是白灼或清炒。
但很多人在吃西兰花时就有疑问了，西兰花的根茎到底能不能吃？很多人都认为其根茎是不能食用的，往往都会把它扔掉，其实西兰花的根茎是可以吃的，并且根茎的营养成分不比花球差。根茎占整个植株的重量比很大，直接就把硕大的根茎扔掉，有点可惜了。可以把根茎的表皮削干净，切成薄片或丝状，跟花球一起炒，一样美味。
西兰花的根茎到底能不能吃相信大家应该没有太大疑问了，在这里，我还想跟大家分享下关于西兰花的相关知识：
切西兰花的技巧
很多人拿到西兰花就随便乱切，由于西兰花的生长结构很紧密，这么切很容易产生碎末，造成浪费。
切西兰花的正确做法是：
①、将花径的部位切除掉；
②、按照每一朵的生长方向有次序的切开。
清洗西兰花的技巧
西兰花切好后就是清洗西兰花了，它不像普通蔬菜那样，用清水简单的冲洗几遍就完事了，这么做很难清洗掉里面的杂质，因为西兰花的花朵是由很多小粒花苞组成的，有很多细缝，容易残留小虫或虫卵等肮脏东西，不容易清洗。
清洗西兰花正确的做法应该是：
①、先用流动的清水冲洗西兰花，把西兰花表面的泥土、灰尘冲洗干净；
②、准备一盆温水，放入适量盐，将西兰花放入浸泡10分钟左右。
经过这两个步骤，西兰花基本就冲洗干净了。
如何选购优质西兰花
①、菜株的颜色一般以浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则有可能已过度成熟或储藏太久。若西兰花植株上带叶，叶片嫩绿、湿润的较为新鲜。
②、如果花梗特别宽厚结实，表示植株过老，种植时间过长。
西兰花有哪几种吃法
西兰花有哪几种吃法，爱吃西兰花的朋友们是不是很想知道。西兰花是我们日常生活中很常见的绿色蔬菜，营养价值非常高，对人体健康很有益处。那么西兰花有哪几种吃法，随我一起去了解一下吧。
西兰花有哪几种吃法1
西兰花的美味吃法
一、素炒西兰花
1、原料：
西兰花、鸽蛋
2、调料：
盐、太太乐鸡精、香油（油食品）、胡椒粉、蜂蜜（蜂蜜食品）
3、做法：
（1）、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。
（2）、将鸽蛋简单地雕成兔子形。
（3）、用适量盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。
二、西兰花乌鸡汤
1、原料：
西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参（人参食品）、枸杞子
2、调料：
盐、太太乐鸡精、色拉油
3、做法：
（1）、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。
（2）、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。
（3）、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。
三、兰花烧双菇
1、原料：
西兰花、白蘑菇、香菇（香菇食品）、胡萝卜
2、调料：
盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁
3、做法：
（1）、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。
（2）、锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。（用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。）
四、兰花虾球
1、原料：
西兰花、鲜虾仁
2、调料：
盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
3、做法：
（1）、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
（2）、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。
五、吃西兰花的注意事项
1、西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，又容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，这样有助于去除残留农药。
2、吃西兰花的时候多嚼几次，更有利于营养的吸收。
3、在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
4、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
5、西兰花烧煮和加盐的时间也不宜过长，否则可能丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
另外，有些人接受不了西兰花的苦味，其实，改变一下烹调方法就可以避免：
1、不过度烹饪。
把西兰花炒得泛黄会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养。
2、可以将不同蔬菜混在一起。
同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
3、加调味品。
可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜，就可以掩盖掉您不喜欢的.苦味。
4、烹饪过程中加入大蒜。
大蒜中富含有益心脏的活性成分，还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
西兰花有哪几种吃法2一、西兰花肉丸粥
1、材料：
大米，猪肉馅，西兰花，色拉油，生抽，水淀粉，葱末，姜末，芝麻油，盐适量。
2、做法：
（1）、准备好材料，西兰花，大米清净，猪肉馅中加入生抽，葱末，姜末，水淀粉，盐芝麻油调味腌制一会。
（2）、洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）
（3）、肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样肉丸口感更好。
（4）、锅中加入清水，大火烧开后将做好的肉丸放入水中。
（5）、煮熟后捞出。
（6）、锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入（水要一次性加够 ）
（7）、大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。
（8）、煮至米已开花，粥粘稠时将肉丸加入同煮。
（9）、煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入。
（10）、西兰花加入后搅拌一下即可关火，依口味调入少许盐。
（11）、 淋入少许芝麻油拌匀。
（12）、可以开动喽。
二、西兰花炒虾仁
1、食材
（1）、主要食材：
西兰花150克。
（2）、其他食材：
虾仁250克，葱、姜、蒜、盐、水淀粉、白糖、胡椒粉、麻油、食用油适量。
2、做法步骤
（1）、西兰花掰小朵，洗净，沥干，备用。
（2）、葱切段，姜切丝，将虾仁倒入碗中，放入少许盐、少量料酒、撒上少许胡椒粉，拌均匀后，加入鸡蛋清、半勺生粉，再次搅拌均匀备用。
（3）、锅中加水，放适量的盐，西兰花焯水处理捞起沥干。
（4）、锅中加大量的油，放入虾，炸红之后捞起。
（5）、锅底留适量的油，加入西兰花，少许盐进行翻炒，时候加入水淀粉，翻炒均匀之后即可捞起，装盘。
（6）、锅中放油，下入姜丝、葱段粉调味，勾适量水淀粉翻炒收汁。煸炒数秒，接着将虾仁倒入锅中，翻炒后，加入少许盐、少许白糖、撒上少许胡椒，少量麻油。虾仁倒在西兰花上即可食用。
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