这是因为在每年的生长过程中，都要割掉好几茬，它在不停的重新生长，如果种植时间太长的话，韭菜的生长速度、质量都会下降。
在种植韭菜时，可以为其选择土质疏松、排水性好且含有丰富营养的地块，要求该地块在近1-2年未种过葱蒜类蔬菜，并将空气相对湿度保持在60-70%，土壤湿度则为田间最大持水量的80-90%，同时还需要提供中等强度的光照，光照强会造成品质低下，光照弱则会影响产量。
韭菜的种植方法：
1、整地施肥
（1）在种植韭菜之前，应合理的进行整地，需要把土壤内部的土块、石块、杂草根等一些杂物去除掉，以此来确保土壤的平整松软。
（2）一般可以结合深翻土壤，每亩施入有机肥3500-4500斤、复合肥100-150斤，整平作畦。
2、选种以及处理
（1）需要选择饱满、健康、无病虫害的种子，不宜选择劣质的种子。
（2）可以用清水浸泡种子，并往里面加入适量的营养液。需注意，在催芽的时候，应保证有良好的通风透气性，避免阳光直射。
韭菜根一般于7月下旬-8月上旬移栽（如韭苗长势瘦弱偏小可于第2年早春移栽），移栽时采用单行深沟栽植法，栽前浇透苗池，将韭苗起出剪去须根先端留2-3厘米，剪去叶片2/3以减少叶面蒸发。按行距40厘米开沟，沟深15厘米左右，在沟内按株距1-1.5厘米摆苗，浇水、覆土，定植时培土深度以不埋住分叶节为宜，培土后韭菜沟比行间略低4-6厘米，以利逐年培土实现高产。栽后连浇2次水，及时疏松土壤蹲苗，以后保持土壤见干见湿。韭菜长至15厘米高时结合浇水每亩追施磷酸二铵10千克，以后间隔20天再追肥一次。立秋后天气较凉，要适时控水，土壤封冻前浇足冬水。如果不是夏季种植的韭菜，那当韭菜幼苗长到4~5片叶，株高18~20厘米，就可以进行移栽定植。移栽前定植地块每亩施土杂肥1.0~1.5万千克，或过磷酸钙50千克，加硫酸锌2.3千克，并在所施肥料上喷洒40%的辛硫磷800倍药液，预防根蛆。然后深翻细耙，整平地面。韭菜起苗后抖净根上土，移栽时，用铁锹扒浅沟，浇水，然后将韭菜依次摆放在定植沟内。行载时，掌握株距3.5厘米左右，行距30厘米左右。定植完成后，浅盖土，覆土深度以不要埋住叶鞘和叶身分段处为宜，行间多余的土随着韭菜的不断生长，经中耕埋入行内。也可以采用穴载，穴栽时，每穴15株。覆土厚度以不超过叶鞘为标准，栽后随即浇一水，5天后再浇一水。
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