无铅皮蛋真的无铅吗严格来说只存在低铅皮蛋

     传统的皮蛋加工配方中加入黄丹粉(氧化铅)，目的是促使蛋白质凝固。所以，如果在平时生活中过量食用皮蛋的话，就会导致铅摄取过量出现铅中毒的情况。因此，很多人在购买皮蛋的时候都会选择一些无铅皮蛋。那么，无铅皮蛋真的无铅吗?皮蛋真的有无铅的吗?

      无铅皮蛋真的无铅吗

      无铅皮蛋字面上的意思应该是皮蛋不含铅，但是，并不是真的一点铅都没有，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。

      无铅皮蛋为什么还有铅

      因为食品本身，抑或水和空气中均含有微量的铅。所以，严格意义上来说，并不存在什么无铅皮蛋，只有低铅皮蛋。

      皮蛋铅过量的危害

      皮蛋含铅过量，人长期大量食用后会造成严重后果，可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。

      无铅皮蛋吃多少好

      根据平衡膳食宝塔，蛋类每天吃25~50克为宜，大概每天可以吃1个皮蛋。考虑到皮蛋的钠含量较高，还是建议偶尔替代鲜蛋食用，不推荐经常食用。而无铅皮蛋要求其含铅量必须

      在0.5毫克/千克以下，吃起来相对的也要安全健康。这种皮蛋成年人适当食用还行，对于儿童同样还是少吃为宜。

      无铅皮蛋怎么挑选

      皮蛋中铅含量的多少，并不能通过肉眼直接判断。不过，购买正规厂家生产的，外包装带有无铅标志的皮蛋一般就是可以放心食用的。

      无铅皮蛋的制作方法

      皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉(中药)，又称为密陀僧，即氧化铅，因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面介绍的是无铅皮蛋的制法。

      食材:生蛋(鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋)10个，食盐3两

      做法:

      1、将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

      2、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

      3、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成 糊状，然后用其包蛋。注意，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

      4、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

      5、缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。

      传统的皮蛋加工配方中加入黄丹粉(氧化铅)，目的是促使蛋白质凝固。所以，如果在平时生活中过量食用皮蛋的话，就会导致铅摄取过量出现铅中毒的情况。因此，很多人在购买皮蛋的时候都会选择一些无铅皮蛋。那么，无铅皮蛋真的无铅吗?皮蛋真的有无铅的吗?

      无铅皮蛋真的无铅吗

      无铅皮蛋字面上的意思应该是皮蛋不含铅，但是，并不是真的一点铅都没有，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。

      无铅皮蛋为什么还有铅

      因为食品本身，抑或水和空气中均含有微量的铅。所以，严格意义上来说，并不存在什么无铅皮蛋，只有低铅皮蛋。

      皮蛋铅过量的危害

      皮蛋含铅过量，人长期大量食用后会造成严重后果，可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。

      无铅皮蛋吃多少好

      根据平衡膳食宝塔，蛋类每天吃25~50克为宜，大概每天可以吃1个皮蛋。考虑到皮蛋的钠含量较高，还是建议偶尔替代鲜蛋食用，不推荐经常食用。而无铅皮蛋要求其含铅量必须

      在0.5毫克/千克以下，吃起来相对的也要安全健康。这种皮蛋成年人适当食用还行，对于儿童同样还是少吃为宜。

      无铅皮蛋怎么挑选

      皮蛋中铅含量的多少，并不能通过肉眼直接判断。不过，购买正规厂家生产的，外包装带有无铅标志的皮蛋一般就是可以放心食用的。

      无铅皮蛋的制作方法

      皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉(中药)，又称为密陀僧，即氧化铅，因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面介绍的是无铅皮蛋的制法。

      食材:生蛋(鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋)10个，食盐3两

      做法:

      1、将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

      2、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

      3、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成 糊状，然后用其包蛋。注意，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

      4、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

      5、缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。

不知不觉，五月份都过去了一大半，而下个月也将迎来我国传统的节日端午节，端午节各地都有不同的习俗，在吃的方面，比较常见的粽子、咸鸭蛋、皮蛋等，那么大家知道皮蛋和咸鸭蛋到底有哪些区别吗?

皮蛋和咸鸭蛋有什么区别?

1、原料不同

咸鸭蛋：新鲜鸭蛋，食盐。

皮蛋：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，植物灰。

2、食用功效不同

咸鸭蛋：滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热。

皮蛋：润喉，去热，醒酒，去火。

皮蛋每天最多吃多少个?

皮蛋一天最多吃两个，吃皮蛋既可清热去火，又能促进食欲，但是皮蛋里面含有大量的铅金属，食用过多容易引起铅中毒，因此要控制皮蛋的食用量。

皮蛋怎么吃?

1、皮蛋豆腐

材料：皮蛋、豆腐、麻油、 酱油 、 鸡精 各适量。

步骤一：准备的皮蛋，去壳，用刀对半切开，切成月牙状，再切成小粒，豆腐盒的一角剪开，取出豆腐，将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。

步骤二：将切好的 榨菜 粒放在豆腐上，好的皮蛋粒放到榨菜上，准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就可以了。

2、凉拌皮蛋

材料：皮蛋、 辣椒 粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。

步骤一：皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘。

步骤二：烧热锅，倒油，旺油，趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里，加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味，将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。

3、皮蛋烧辣椒

材料：皮蛋、辣椒、酱油等。

步骤一：辣椒洗净烧烤干水分，从虎皮状，用凉开水洗净，用手撕成长条，辣椒不要烧得太老。

步骤二：皮蛋剥壳，从中线工成八瓣备用。辣椒放盐、醋、姜末、蒜泥等调味料拌好，与皮蛋一同摆好盘，淋一点香油拌匀即可。

综上就是皮蛋的相关知识介绍，感兴趣的朋友来看看，话说今年的端午节，你们家都是自己做这些，还是买好呢?

（素材源于网络，侵删）

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