面时代优美食的生活指南
10月11日09:56
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做刀切馒头，教你一个小技巧，做出来的馒头表皮光滑，嚼劲十足，我家最经典的早点，配上米粥，鸡蛋吃得很舒坦，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
中筋面粉250克
酵母2克
水125克
糖8克克
简单方便的刀切馒头的做法
把糖、水、酵母溶化（比例：水是面粉的一半，酵母面粉的百分之一，我今晚的量250克面粉，125克水，2.5克酵母，糖8克，放糖利于更好的发酵，做好的馒头不甜，糖按你喜好加）
缓缓把溶化的水调入面粉中，用筷子调成雪花状
把面粉揉成团，刚开始的面团很粗糙
揉面的手法，用巧劲，手掌用力，面团一直往里揉，光滑的一面在下面，一定要把面团揉到光滑细腻洁白，这样的馒头才好吃。步骤13有揉面小视频
揉好的面团光洁细腻
包上保鲜膜醒10分钟
醒好的面团洒些干粉搓成长条
用刀切成大约二个手指宽度
整好形，上蒸笼
室温醒发1小时左右，馒头大了快一倍，轻按有弹性
水开后蒸10分钟，关火闷3分，开盖，馒头光洁细腻，想不想来一个
馒头内部组织细腻，有弹性，总共做了12个，刚出炉被儿子消灭5个
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习美食！
1、面粉300克(中筋粉、普通面粉)。
2、4克酵母溶于150克温水中(之后揉面时又加了30克水，总共180克水)，20克白砂糖(不喜欢吃甜馒头的可以省略)。
3、将白砂糖倒入面粉中。
4、将酵母水倒入，边倒边搅面粉。这150克水倒完，面粉基本被搅成絮状，可以开始揉成团了，揉的过程中再看面粉的吃水情况适当加水，一点点地加，面团要揉得感觉微湿柔软的感觉。
5、将揉好的面团用保鲜膜覆盖，放入烤箱。备一碗凉水也放入，以营造湿润高温的环境，这样更利于发酵，定时1小时。
6、1小时候面团已发酵到原来的2--3倍大小，完成发酵。
7、检查面团是否发酵好的方法：用手指沾点干面粉，插入面团中，孔的大小不变。这样面团是发好了的。
8、拉开面团检查内部组织，有很多大小均匀的气孔，面团的质感也很轻盈，不像刚揉好时是一坨死面。
9、发好的面要再揉几分钟，再揉成光滑的长条，用刀切成一个个的剂子。切的时候要干脆利落。
10、再用双手把每个剂子拢着，整好型。
11、蒸格抹油，放入生坯，静置20分钟进行二次发酵。二发完成后，冷水开始蒸，水开后蒸15分钟。关火盖盖焖10分钟，才能揭盖。
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