酒精杀菌过程中既有水的物理作用，也有酒精和蛋白质之间的化学作用。
酒精的消毒原理：酒精是有机化合物，化学式C2H5OH。酒精的分子具有很大的渗透能力，它能穿过细菌表面的膜，打入细菌内部，使构成细菌生命基础中的蛋白质分子结构改变，引起蛋白质变性（蛋白质凝固），从而起到杀菌作用。
此外酒精还能使淀粉酶分子结构改变，失去活性，丧失催化作用。酒精分子有两个末端，一端是喜欢水的，不能破坏蛋白质外面亲水之间的吸引力；
一端是讨厌水的，可以破坏蛋白质之间的吸引力。水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引力，但它即使钻进细菌内部，也无法破坏其蛋白质讨厌水基团之间的吸引力。
所以只有酒精和水共同存在，同时使保持蛋白质几何形状各种吸引力松弛，蛋白质才会失去生理活性。
扩展资料：
不同浓度酒精灭活细菌需要时间不同：100%的酒精，杀灭大肠杆菌需要24小时，金黄色葡萄球菌7天，绿脓杆菌；70%的酒精，杀灭大肠杆菌30秒，金黄色葡萄酒菌5分钟，绿脓杆菌1分钟；60%的酒精，杀灭大肠杆菌20秒，金黄色葡萄球菌30分钟，绿脓杆菌30秒。
这个很简单，酒精之所以能消毒是因为酒精能够吸收细菌蛋白的水分，使其脱水变性凝固，从而达到杀灭细菌的目的。而且酒精的浓度对酒精消毒效果影响很关键哦！如果使用高浓度酒精，细菌蛋白脱水过于迅速，使细菌表面蛋白质首先变性凝固，形成了一层坚固的包膜，酒精反而不能很好地渗入细菌内部，会影响其杀菌能力。
因此酒精杀菌消毒能力的，浓度过高或过低都不行，效果最好的是 75%。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
