所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡发2-3小时左右。绢豆腐就是嫩豆腐，也可以用内酯豆腐。
2.把木耳择洗干净，切成丝，黄花菜择去根部较硬的部位，再撕成两条。
3.嫩豆腐切成两块，再切成1厘米厚的片。
4.锅内加入水烧开，下入姜末和虾皮煮2-3分钟，把虾皮的鲜味煮出来，再下入木耳和黄花菜煮几分钟。
5.淋入生抽，盐、鸡精，调味，烧开。
6.下入豆腐片煮2-3分钟，撇去浮沫，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，呈米汤状，关火，撒上白胡椒粉，再淋入香油，搅拌均匀，撒上香菜段即可，一锅滑嫩的豆腐羹就做好了。
在我们的日常生活当中，很多人都喜欢吃豆腐羹。因为豆腐羹当中含有大量的大豆蛋白和动物蛋白，以及含有少量维生素和纤维素。长期适量的喝这样一碗汤，不仅不会让人长胖，还能够让营养得到充分的补充。下面就来教大家如何制作一碗营养丰富，鲜美可口的豆腐羹。
首先就是食材的准备，很多人在做豆腐羹的时候都会用到猪肉。在这个时候一定要选择猪里脊肉或者是猪腿肉，因为这两种肉的瘦肉比较多，我们在做这碗豆腐羹的时候一定不要使用到太多的肥肉，否则就会让整道汤喝上去非常的油腻并且让人觉得非常的反胃。准备好了少量的猪肉之后，我们就可以去菜市场买一些新鲜的豆花。如果比较喜欢吃鸡蛋的话，也可以准备两个鸡蛋拿出来备用。等到食材完全准备好了之后，我们就可以将猪肉洗干净剁碎，一定要用手剁的方式，因为这样子才能够保证吃起来有肉的颗粒感。
制作过程相对来说也没有那么的麻烦，喜欢吃青菜和爽口一点的汤羹的话，就可以准备一些小青菜洗干净之后备用。锅中烧热加入少量的食用油，然后将已经剁碎的猪肉放到里面不断的翻炒，等到猪肉变色之后加入三碗水，等到水开了之后就将青菜和豆花放到汤里面搅拌均匀。将所有的食材基本快要熟了的之后，我们就把准备好的鸡蛋打散，然后将鸡蛋液倒到汤当中，这样子就能够制作出一碗鲜美可口的豆腐羹了。
等快要起锅的时候可以加入少量的的蚝油，酱油，胡椒粉和盐巴来调味，如果比较喜欢葱香味的话，也可以在出锅之前撒上一把小葱来点缀，这样子能够让汤的颜色看上去更加清爽，吃起来更加清香可口。
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