牛炼铁是什么东西

牛炼铁是什么东西,第1张

胰脏。也叫连田,云南叫连铁。连铁指肝脏,肝脏生理位置是位于右上腹,隐藏在右侧膈下和肋骨深面,肝右叶位于右肺底,肝脏作为代谢器官,拥有储存肝糖、分泌性蛋白质的合成作用;作为最大消化腺,肝脏分泌胆汁,参与消化作用。

牛胰脏。也叫连田,云南这边还叫连铁。宰牛的时候,连铁是不上桌的边角料,长长的一条,用刀剖成两半撒上盐放火上烤给小孩吃,动物的内脏含血丰富,湿润的连铁烤得滋滋作响,烤完中间部分鲜嫩多汁,如同没有纤维的嫩牛排,带着点腥味,边上烤焦的地方也香脆可口,现在想来依旧令人垂涎。连铁就是指肝脏,肝脏的生理位置是位于右上腹,隐藏在右侧膈下和肋骨深面,肝右叶位于右肺底,肝脏作为代谢器官,拥有储存肝糖、分泌性蛋白质的合成的作用;作为最大的消化腺,肝脏分泌胆汁,参与消化作用。

猪身上最便宜的部位,9块钱3个,铁是猪肝3倍,入锅一炸又香又脆

说起猪肉我想大家都并不陌生,猪肉是我们生活中最常见的一种食材,快过年了,听说现在的猪肉又涨价了,我们这边的猪肉由原来的22块钱涨到25元一斤了。按照所处的部位不同,猪肉可以分为好几种,有猪颈肉,猪脚,五花肉,猪肝,猪连铁,等等很多种部位都是可以吃的,其中猪身上有一种部位是便宜的,9块钱能买3个,铁是猪肝3倍,是猪肉的20倍,那就是猪连铁,猪连铁大家都喜欢吃吗?今天我就来跟大家用猪连铁分享一道好吃的美食,这是猪身上营养最高的部位,铁是猪肝3倍,猪肉的20倍,9块钱能买3个。

蒜苗炒猪连铁

一说到猪连铁,我想也许很多人都不知道猪连铁是什么,猪连铁就是是猪横脷,是猪的脾脏,形状和猪舌头差不多,颜色是深红色,长又窄,猪连铁只是一个方言,猪连铁的营养是非常丰富的,是补血食品中最常用的一种食物,其中铁是猪肝3倍,猪肉的20倍,可以调节和改善缺铁性贫血。价格也是猪身上最便宜的部位,我们这边的猪连体是3元一斤,花9块钱能买3个,人人吃得起,做法也是非常多的,但是我家经常将它炸着吃,炸好的猪连铁又香又脆,好吃极了,猪身上最便宜的部位,9块钱3个,铁是猪肝3倍,入锅一炸又香又脆。

【食材】:猪连铁,料酒,生姜,蒜苗,青红椒,食用油,蚝油,生抽,食用盐等

【具体做法】

准备3个猪连铁,将上面的肥油部分给切下来不用,用清水清洗干净之后放在案板上切成薄片。

锅中倒入水,将猪连铁下锅焯水,焯水的时候加点料酒,适量的姜片去腥,大约焯水2分钟左右,捞出里面的浮沫,然后再将猪连铁捞出来用清水清洗干净控水备用。

准备2个蒜苗,清洗干净之后切成小段装在碗中,生姜切成姜末,准备青红椒各一个,洗净之后切成辣椒圈,装在盘中备用。

锅中倒入适量的食用油,将猪连铁下锅炸一下,炸的时候轻轻的翻动几下,使其受热均匀,然后捞出来控油备用。

另起一锅,将姜末辣椒下锅炒出香味,炒香之后再放入猪连铁翻炒均匀,再淋上适量的料酒,一勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀,猪连铁炒至入味下入准备好的蒜苗,将蒜苗炒至断生,最后加入一勺食用盐,翻炒均匀,就可以装在盘中上桌食用了,一道营养又美味的蒜苗炒猪连铁就做好了。

猪身上最便宜的部位,9块钱3个,铁是猪肝3倍,入锅一炸又香又脆,以上就是我带给大家的猪连铁最好吃的做法。这样做出来的猪连铁又香又脆又好吃,猪连铁经过油炸之后吃起来一点腥味也没有。快过年了,大家可以学一下,学会了做给家人吃,保证大家都很喜欢,这是猪身上营养最高的部位,铁是猪肝3倍,猪肉的20倍,9块钱能买3个。

脾脏。性味甘平。能益脾胃,助消化。多用于小儿脾胃虚弱,饮食不化,食欲减退。如《圣济总录》猪脾粥,猪脾1具,猪胃1具,切细,同大米煮粥食;民间也有将本品剁细碎,稍加葱花、食盐,以荷叶或菜叶包裹,煨熟食。

猪的品种繁多,达150多种,形态也有差异基本特微是:躯体肥胖,头大。鼻与口吻皆长略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂,有的较小而前挺。四肢短小,4趾,前2趾有蹄,后2趾有悬蹄。颈粗,项背疏生鬃毛。尾短小,末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。

扩展资料:

猪横脷窄而长,色深红,其横切面呈三角形,壁面扁平,脏面形成一长嵴,嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。

猪脾位于猪胃的左侧,背侧靠肾,腹侧靠肝。因为横长在腹部,又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚,故称为“猪横脷”。“猪横脷”,有健脾胃,助消化,养肺润燥,泽颜面色,去肝火的功效,常被用来煲汤。

参考资料来源:百度百科-猪脾


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