牛胰脏。也叫连田，云南这边还叫连铁。宰牛的时候，连铁是不上桌的边角料，长长的一条，用刀剖成两半撒上盐放火上烤给小孩吃，动物的内脏含血丰富，湿润的连铁烤得滋滋作响，烤完中间部分鲜嫩多汁，如同没有纤维的嫩牛排，带着点腥味，边上烤焦的地方也香脆可口，现在想来依旧令人垂涎。连铁就是指肝脏，肝脏的生理位置是位于右上腹，隐藏在右侧膈下和肋骨深面，肝右叶位于右肺底，肝脏作为代谢器官，拥有储存肝糖、分泌性蛋白质的合成的作用；作为最大的消化腺，肝脏分泌胆汁，参与消化作用。
猪身上最便宜的部位，9块钱3个，铁是猪肝3倍，入锅一炸又香又脆
说起猪肉我想大家都并不陌生，猪肉是我们生活中最常见的一种食材，快过年了，听说现在的猪肉又涨价了，我们这边的猪肉由原来的22块钱涨到25元一斤了。按照所处的部位不同，猪肉可以分为好几种，有猪颈肉，猪脚，五花肉，猪肝，猪连铁，等等很多种部位都是可以吃的，其中猪身上有一种部位是便宜的，9块钱能买3个，铁是猪肝3倍，是猪肉的20倍，那就是猪连铁，猪连铁大家都喜欢吃吗？今天我就来跟大家用猪连铁分享一道好吃的美食，这是猪身上营养最高的部位，铁是猪肝3倍，猪肉的20倍，9块钱能买3个。
蒜苗炒猪连铁
一说到猪连铁，我想也许很多人都不知道猪连铁是什么，猪连铁就是是猪横脷，是猪的脾脏，形状和猪舌头差不多，颜色是深红色，长又窄，猪连铁只是一个方言，猪连铁的营养是非常丰富的，是补血食品中最常用的一种食物，其中铁是猪肝3倍，猪肉的20倍，可以调节和改善缺铁性贫血。价格也是猪身上最便宜的部位，我们这边的猪连体是3元一斤，花9块钱能买3个，人人吃得起，做法也是非常多的，但是我家经常将它炸着吃，炸好的猪连铁又香又脆，好吃极了，猪身上最便宜的部位，9块钱3个，铁是猪肝3倍，入锅一炸又香又脆。
【食材】：猪连铁，料酒，生姜，蒜苗，青红椒，食用油，蚝油，生抽，食用盐等
【具体做法】
准备3个猪连铁，将上面的肥油部分给切下来不用，用清水清洗干净之后放在案板上切成薄片。
锅中倒入水，将猪连铁下锅焯水，焯水的时候加点料酒，适量的姜片去腥，大约焯水2分钟左右，捞出里面的浮沫，然后再将猪连铁捞出来用清水清洗干净控水备用。
准备2个蒜苗，清洗干净之后切成小段装在碗中，生姜切成姜末，准备青红椒各一个，洗净之后切成辣椒圈，装在盘中备用。
锅中倒入适量的食用油，将猪连铁下锅炸一下，炸的时候轻轻的翻动几下，使其受热均匀，然后捞出来控油备用。
另起一锅，将姜末辣椒下锅炒出香味，炒香之后再放入猪连铁翻炒均匀，再淋上适量的料酒，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，猪连铁炒至入味下入准备好的蒜苗，将蒜苗炒至断生，最后加入一勺食用盐，翻炒均匀，就可以装在盘中上桌食用了，一道营养又美味的蒜苗炒猪连铁就做好了。
猪身上最便宜的部位，9块钱3个，铁是猪肝3倍，入锅一炸又香又脆，以上就是我带给大家的猪连铁最好吃的做法。这样做出来的猪连铁又香又脆又好吃，猪连铁经过油炸之后吃起来一点腥味也没有。快过年了，大家可以学一下，学会了做给家人吃，保证大家都很喜欢，这是猪身上营养最高的部位，铁是猪肝3倍，猪肉的20倍，9块钱能买3个。
脾脏。性味甘平。能益脾胃，助消化。多用于小儿脾胃虚弱，饮食不化，食欲减退。如《圣济总录》猪脾粥，猪脾1具，猪胃1具，切细，同大米煮粥食；民间也有将本品剁细碎，稍加葱花、食盐，以荷叶或菜叶包裹，煨熟食。
猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异基本特微是：躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。
扩展资料：
猪横脷窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。
猪脾位于猪胃的左侧，背侧靠肾，腹侧靠肝。因为横长在腹部，又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚，故称为“猪横脷”。“猪横脷”，有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效，常被用来煲汤。
参考资料来源：百度百科-猪脾
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