酱鸡腿的正宗做法_备孕

用料

鸡腿 3只

八角 3个

花椒 20粒左右

葱、姜适量

料酒 1勺

酱油 3勺

豆瓣酱 1勺

糖半勺

酱鸡腿（汤也有用）的做法

鸡腿加料酒葱姜炒水去腥

鸡腿焯水同时另起锅加一勺酱油一勺料酒葱姜八角花椒煮开，将焯好的鸡腿放入，大火煮开关小火炖。半小时后加少量盐，再炖半小时。

鸡腿捞出来，盛出一大碗汤明天吃火锅做汤底。

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另起炒锅，少许油，加豆瓣酱炒香，烹一勺料酒，加两勺酱油和糖，加入适量鸡汤煮开，加适量盐，将鸡腿放入炒锅，一面上色之后翻另一面。（不要经常翻面，鸡腿炖一小时已经脱骨了，下次少炖十分钟）不时用锅铲推动鸡腿以免粘锅底，收汁盛出，拍照开吃！

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另留一部分汤加小白菜煮了面，一点也不浪费哈

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小贴士

我明天要吃火锅所以多加了些汤可以根据自己需要自行调整哈

鸡腿是我们生活中经常吃的，营养丰富，性价比高又美味，备受大伙儿的喜爱，鸡腿的作法有很多种，卤鸡腿香醇嫩滑，食香肉嫩，卤鸡腿鸡腿的挑选解决很重要，卤水制作，酱卤熟度和时长要掌握好。鸡腿坚信许多人喜欢吃，营养丰富，肉质鲜嫩，营养丰富又美味，特别是小朋友都喜欢吃鸡腿，鸡腿的作法有很多种，炖、炒、炸、卤等都特别的美味，特别是卤鸡腿，香味浓郁，香醇嫩滑，进味美味，自己在家做，美味又环境卫生，小孩吃着也安心，卤鸡腿鸡腿的选取和解决很重要，一定要选取新颖的鸡腿，鸡腿自来水泡浸半小时，泡浸流血水，那样做出来的卤鸡腿才能美味可口。

卤鸡腿能够依据自身的爱好用生抽、纯蜂蜜来着色，一定要用热油淋，那样一部非常重要，不但能够取下鸡腿的腥味儿，还能够使鸡腿颜色更好看，香气愈发浓厚。腌渍。肉鸡腿酱卤前，一定要有这道工序。最简单的方法，用盐和黄酒腌渍大半天，逼出来肉里不必要的水份就可以了。酱卤。卤鸡腿不必那样繁杂，专业去颗粒料店配副卤药。只需几剂香辛料就行，八角、桂丁、良姜、丁香花和姜蒜、老抽王各适当。腌好的鸡腿

水中洗一洗，冷水入锅，姜蒜香辛料一起装进去，煮沸转文火足够了。鸡腿中的蛋白质含量非常高，食用价值也非常高，例如，它含有身体成长发育需要的大豆卵磷脂，碳水化合物，维生素D，及其一些镁，硒，钙，铁，钾，锌等营养元素，同时极易被人体吸收，除此之外，鸡腿肉有滋阴养血，健脾养胃，强筋壮骨的作用，用冷水将鸡腿不断多清理几次，这种才能够确保鸡腿的卫生问题，以防吃完鸡腿之后造成身体不舒服。

如今我们应该提前准备腌渍鸡腿的情况下，会使用的一些原材料，例如姜片，米酒，糖，盐，葱，醋等原材料，将这种材质之中必须清理的都先清洁一下，把能剁碎的都先切碎。将鸡腿放进到一个的大小适度的碗里边，把所有的调味品依据个人的爱好，放进到鸡腿上，随后让鸡腿跟所有的调味品融合在一起，假如想让鸡腿更进味得话，尽量能够在鸡腿上边划个贷款口子。辅材：米酒勺，盐，黑胡椒，葱蒜适当，芝麻油，白米醋，生抽酱油老抽王，五香粉适当，郫县豆瓣

酱鸡腿的做法：

主料：鸡腿1000克

调料：酱油150克,料酒100克,盐20克,白砂糖15克,大葱25克,姜20克,桂皮10克,茴香5克,花椒5克,草豆蔻3克,砂仁2克

特色：色老红，味香浓。

做法：

1. 先将鸡腿放开水锅中烫过洗净；

2. 然后放在老酱汤锅中，煮熟透入味捞出，凉后改刀装盘。

制作要诀：老酱汤：酱油、绍酒、盐、糖、葱、姜、桂皮、茴香、豆蔻、沙仁等多种中药材香料熬制而成。

酱炙鸡腿

制作：

1）取一个浅盘，加生抽和老抽，比例为1：2，再撒些姜粉，倒上一些料酒调成汁。把鸡腿肉腌上，有皮一面腌1个钟头了。

2）两个钟头以后翻面，再腌两个钟头。就是说有皮的那面要比肉的那面腌的时间长。