1、材料备齐。
2、鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。
3、盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。
4、在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。
5、年糕切小块围在鱼的两侧。
6、在鱼身上淋上料酒。
7、再淋上蒸鱼豉油。
8、撒上少许细盐腌五分钟。
9、入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。
青椒桂鱼的做法主料
臭桂鱼
500g
辅料
酱油
适量
盐
适量
姜
适量
青尖椒
适量
茶油
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤
1.先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎；
2.坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄；
3.撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟；
4.开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油、蚝油继续焖到汤汁只剩一小半，撒鸡精晃动锅子即可。
松鼠桂鱼很难做。首先，挑选一条上等的桂鱼，洗净，切掉鱼头，用刀从鱼的中段到长骨水平切成三段，不要切掉鱼尾，然后，最麻烦的是把鱼骨去掉，把鱼的骨头去掉后，鱼的精华就变成了鸳鸯松鼠。
喜欢一道菜，从外表开始，最后尝一尝。我喜欢这样的桂鱼松鼠。我开始对你的颜色和形状着迷。桂鱼松鼠已经吃了很多次了。虽然厨师卡达·法卡的工作细节有所不同，但整体形状相似。关键是你的口味是苦、甜、咸，里面脆、嫩。桂鱼富含钾，可以调节细胞的适当渗透压和体液的酸碱平衡。
参与细胞内葡萄糖和蛋白质代谢。当大量摄入hate导致高血压时，钾可以降低血压，也是儿童生长发育不可缺少的成分。他可以提拔孩子们。据说自从乾隆皇帝南下长江后，苏州就有一条松鼠鱼。这种松鼠鱼是用鲤鱼做成的，在中国的鱼类时代。乾隆皇帝曾经品尝过它，并称赞它的美味。后来，这道菜逐渐发展成为用桂鱼制成的桂鱼松鼠。
据说乾隆下江南时，曾闯入松河酒楼。当他看到金发鱼在湖里游泳时，他想吃掉它们。当时，鱼被用来祭祀上帝，不敢吃，但很难违反神圣的秩序。德弗不得不和厨师争论。最后，他决定把鱼当作老鼠头，以避免“神鱼犯罪”。
去除鳜鱼的鳞、鳃、鳍和内脏，去掉鱼头上的皮衣，清洗干净，切掉鱼头，摊平，用一个刀切下鱼背上的骨头（不要切肚子），在鱼尾上留下一块雨骨。两天前，一位朋友问我在杭州吃什么，我在杭州住了九年，但我说不出话来，也说不出他的灵魂。我不是说杭州的食物不如苏州的好，我家乡的食物随着味蕾的记忆而变得更加怀旧。
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