吃鲤鱼要抽筋。
鲤鱼的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别于某些病人食用。
具体方法：
抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。
注意：
吃鲤鱼要注意，处理掉鲤鱼鱼筋烹饪的鲤鱼一定要做熟了，这样吃起来才会好吃的，虽然鲤鱼鱼刺比较多，但是营养比草鱼高得多哦。
小编特别喜欢吃鱼，可是最近才知道，原来鱼身上的这个东西吃了会发的，这个东西就是鲤鱼筋！也有人说吃鱼不是抽筋，是剔腥线，抽了筋鱼就不腥了。不管怎么说，都是要抽出来那根白色的细细的筋吧。鱼身上两边各有一条白色的筋，据说特别腥。食用之前，最好把它抽掉。
怎么抽，许多人不知道，我知道。许多人不会抽，我会。连一些卖鱼的，叫他把这筋帮着抽抽，他都说不会。而我，会。
都说“百无一用是书生”：书呆子除了读书，什么都不会。这话用在旧社会可以，用在新社会，不对了。
新社会的书生，经过长期阶级斗争和历次运动的严酷磨练，摸爬滚打，刀山火海，抽筋剥皮，脱胎换骨，早不是原先意义上的书生了。
他什么场面没见过，什么事情没有经历过，什么考验没有经受过。要是还像旧时书生那样，四体不勤，五谷不分，连个鸡都捉不住，他如何能活到今天！
所以在下吾，煎炒烹炸，缝补浆洗，金木水火土，甲乙丙丁戊，不说全知全能，至少可以拿下一半。
就说这鱼，说给鱼抽筋，就大有门道在其中。
先在鱼头鱼尾适当位置各割一刀。
在靠近鱼头的刀口处，可见一暗红色斑，略近棱形，约半个指甲大小。
暗红色斑中间，隐约可见一小白点，这个小白点就是鱼筋的断面。
用两个手指甲，紧紧掐住露头的鱼筋，轻轻往外拉。
拉的时候得悠着点儿，急不得。用力猛了，鱼筋会被拉断。
拉出一边鱼筋，把鱼翻个身，再拉另一边的。
即可。
不过，你要是按上面说的办法做，肯定还是不行，可能会拉不出来，或者一拉就断。
怎样才能完整拉出整条鱼筋呢？这里面还有个特别关键的窍门。
什么窍门？暂不告诉你。
想知道的，发个纸条过来，我跟你面授机宜。
嘿嘿……
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