做法：1、银耳放在清水中泡发，洗净后用剪刀剪成小碎朵。这样的做法是可以加快银耳煮糯的速度，还可以大大降低银耳令人不适的口感。当然，如果你喜欢银耳的口感，用手撕成大朵即可。
2、雪梨切成1cm见方的小块，切得小一点可以把雪梨煮得更加充分。
3、鲜百合去蒂用手掰成小朵，如果是百合干，需要提前至少4个小时浸泡至完全变软。这里我用的是百合干。
4、煮锅中加入适量水，把银耳放入，同时再加入适量冰糖。此时放冰糖的作用是，使银耳与冰糖充分融合，银耳更糯口感也更好。
5、大火煮开后，转小火慢煮半个小时，煮至汤汁变浓稠。
6、然后放入雪梨块，再煮10分钟，出锅前5分钟倒入百合即可。
【莲子百合糖水】所需材料：莲子30克，百合20克，薏苡仁15克，赤小豆30克，冰糖20克
做法：
1、把莲子，百合，赤小豆用清水清洗干净，挑去坏豆，一起放进大碗中，加入没过所有材料3CM的清水，提前浸泡一个晚上。一定要提前浸泡哈，经过浸泡的莲子，百合和赤小豆，不但容易粉糯，并且营养也不容易流失。
2、薏苡仁洗干净，挑出坏掉的薏苡仁，和泡浸好后的莲子，百合，赤小豆，一起放进锅中。我这个用的是电饭锅，用的是煲汤功能，如果用普通锅的话，就大火煮开，转中小火煮40分钟左右。
最后按个人口味加入冰糖，天气凉的时候趁热吃，夏天的时候还可以冰镇着吃，冷热各有风味。
这个就是广东人最受欢迎最传统的甜品，清润滋补又甘甜，大喜日子必有它的糖水，为了能让大家都能做出一碗清润甘甜的【莲子百合糖水】，我还是再唠叨一下：
1、莲子，百合，赤小豆因为都是干货，所以在煮之前一定要用清水浸泡至少30分钟以上，这样不但营养不会流失，成品也会非常的糯粉。
2、煮的锅可以用电饭锅，可以用高压锅，也可以用普通的汤锅。
3、要尽量用冰糖，糖的份量可按个人喜好增减。
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