蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。正宗的黄金玉米里面是加蟹黄的，不过现在很多商家都用咸蛋黄来代替了。蟹黄蒸丝瓜，嫩滑的丝瓜加上虾仁和蟹黄，滋味十足，鲜美无比。蟹黄粥一定要趁热食用。凉了会有些许腥味。蟹黄锅巴，将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。蟹黄、蟹膏以及蟹肉均为凉性，烹调时注意葱姜蒜的使用，食用时可以蘸酱汁、配酸，从而起到杀菌消炎解毒的功效。
蟹黄粉丝煲，起锅烧油，放入肉末翻炒，加入蟹黄继续炒至蟹黄完全融化，放入粉丝加入少量的水闷两三分钟继续翻炒直至蟹黄裹在粉丝上面，出锅前撒上葱花。粉丝容易粘锅，不粘锅适合做这道菜；耐心把粉丝煸干是好吃的关键。蟹黄肉包，猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。还可以用来当作调料包成饺子
美味面包蟹，锅内入油，加入姜片，多一点，中火，油热后加入面包蟹块翻炒，加入料酒，辣椒粉，生抽，翻炒均匀后，少许一点热水焖一下。蟹黄羹，将香菇、芋头、荸荠、火腿等食材切碎和蟹黄酱混合在一起，翻炒片刻，倒入适量的高汤或水，大火烧开转小火炖熟。蟹黄蒸蛋，把蛋液滤过，放入大碗中。放入冒气的蒸笼中，以小火蒸25~30分钟，蒸到熟透凝结。把蟹肉放入高汤中，加盐和酒煮沸，最后用溶水的太白粉勾芡，淋入4中，撒上葱花。
喜欢吃大闸蟹的人，每年秋季自然不会放过吃大闸蟹的最佳时机。但是，有的时候一种吃法容易吃腻，吃货们就开始准备多换几种吃法，所以才出现了用蟹黄制作的各种美食，而以下几种也是比较受大家欢迎的吃法：
蟹黄羹
蟹黄羹的制作比较简单，但是味道却很鲜美，喜欢吃蟹黄的人不要错过。具体的方法如下：
1. 准备材料：大闸蟹3只、鸡蛋2个、小葱2根、姜2片、盐适量、白胡椒粉适量、香菜一根、香油适量、淀粉适量、食用油适量。
2. 操作步骤：大闸蟹洗干净之后，上锅蒸熟，晾凉之后取出蟹肉、蟹黄备用；葱姜和香菜洗干净切碎备用；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；淀粉调成水淀粉备用；热锅放油，七成热时把葱姜爆香，然后在锅里加入高汤、蟹肉、蟹黄，搅拌均匀，开大火烧开；分别加入蛋清和蛋黄液，边倒边搅拌成小的蛋花；加入适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀，最后加入水淀粉勾芡，临出锅时加上香油和香菜即可。这样做出来的蟹黄羹颜色搭配好看，味道非常鲜美。
蟹黄豆腐
蟹黄跟豆腐也是绝美的搭配，软嫩的豆腐吸收到蟹黄的鲜美，唇齿留香，回味无穷。具体的做法如下：
1. 准备材料：蟹黄、蟹肉半碗、豆腐200克、鸡蛋2颗、胡萝卜半根、葱姜适量、盐适量、淀粉20克、高汤适量。
2. 操作步骤：鸡蛋取蛋黄打散，胡萝卜用搅拌机搅碎，豆腐切块，葱姜切末备用；起锅，加入适量食用油，加入胡萝卜碎煸炒，趁油温不高加入蛋黄液搅拌，让蛋黄全部溶解在胡萝卜中；加入葱姜末翻炒，紧接着加入蟹黄蟹肉翻炒，然后加入兑好的水淀粉，加适量的高汤加热；最后滑入豆腐，加适量的盐调味即可。
金黄的蟹黄豆腐吃起来口感细腻，非常鲜美。
蟹黄肉圆
除了以上两种，蟹黄肉圆也非常好吃，而炖出来的汤也特别鲜美。蟹黄肉圆的做法如下：
1. 准备材料：大闸蟹6只、猪肉馅650克、鸡蛋2个、淀粉3勺、葱花、姜末适量。
2. 操作步骤：螃蟹蒸熟之后取出蟹肉、蟹黄备用；猪肉馅里加入葱姜、盐搅拌均匀，然后加入淀粉、适量的香油，接着加入备好的蟹黄蟹肉继续搅拌，最后加入两个鸡蛋搅拌均匀；锅里烧水，等水开之后调成最小火，放少量的盐，然后戴上手套用虎口把肉馅挤成圆圆的肉圆放入清水中，等肉圆全部入锅之后，改成中火煮几分钟，然后翻一下，继续盖上盖子煮几分钟就可以了。
喜欢吃蟹黄的人，以上几种吃法也可以尝试一下。
原来蟹黄这样做更美味，教你秘制做法，简单又好吃，家里人超喜欢相信大家对于美味又有营养的蟹黄都是很喜欢吧，蟹黄可以制作成很多的美味，有着很多的烹饪选择。还有就是蟹黄有着很高的营养价值，有着丰富的蛋白质等物质。不过，也会有一部分人并不是很清楚如何烹饪蟹黄。接下来，我们简单为大家说一说原来蟹黄这样做更美味，教你秘制做法，简单又好吃，家里人超喜欢。
（1）蟹黄豆腐
食材：熟螃蟹肉、豆腐、葱末、姜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、鸡汤
做法：1、螃蟹蒸熟后切成两半，取出来蟹黄与蟹肉，豆腐切成小块；
2、切好的豆腐块放入沸水里面焯一下，捞出来，备用；
3、热锅，放入蟹肉蟹黄翻炒一会儿，加入料酒和葱、姜，加入鸡汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，倒入淀粉勾芡，即可。
（2）蟹黄娃娃菜
食材：蟹黄、娃娃菜、菠菜、高汤、鸡汁、盐
做法：1、娃娃菜洗净放入盘子里面，倒一些高汤，放入蒸锅蒸熟；把蟹黄蒸好，蒸透；
2、菠菜洗净后用热水焯一下，再放入冷水过凉，备用；蒸熟的娃娃菜取出来放入盘中，两边放上菠菜，倒上高汤，撒上蒸好的蟹黄，即可；
（3）蟹黄土豆丝
食材：蟹黄、土豆、盐、葱、鸡精
做法：1、土豆洗净后去皮切成丝，用热水焯一下，捞出来沥干水；葱洗净切成葱末；
2、热锅烧油，放入蟹黄翻炒一会儿，再加入土豆丝进行翻炒，然后加入盐和鸡精调味，最后撒上葱末，即可；
（4）蟹黄小笼包
食材：肉馅、蟹黄馅、面皮
做法：1、拿一个盆，放入调味料和肉馅搅拌均匀；再拿一个小碗，放入炒好的蟹黄馅，备用；
2、接着把肉馅包入面皮里面，再包成小笼包的形状，然后在收口的地方放入一些蟹黄，放入蒸笼里面；大火蒸熟，即可；
（5）蟹黄鱼翅
食材：鱼翅、蟹黄、葱末、姜末、老抽、上汤、盐、味精、白糖、淀粉
做法：1、先把鱼翅处理好，用纱布包裹起来，加入一些上汤煨制成熟后取出来；
2、热锅烧油，放入葱末、姜末爆香一下，加入蟹黄炒香，加入上汤调味，再倒入鱼翅慢慢煨制一会儿，下入淀粉勾芡，盛入盘子里面，即可；
（6）蟹黄炒饭
食材：大闸蟹、韭菜、米饭、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐、味精
做法：1、将大闸蟹洗净后放入蒸锅蒸熟，剥下蟹肉、蟹黄，备用；
2、热锅烧油，放入葱姜爆香，下入料酒、蟹黄、蟹肉、胡椒粉煸炒；再放入韭菜、米饭、盐、味精，翻炒至米饭粒分开、蓬松时装盘，即成；
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