请尝尝鞣酸的味道吧，(来一点?) 哇呀呀，涩得厉害。一些水果味儿涩，大半是与鞣酸分不开的。如，柿子的细胞里便有许多鞣酸。一吃涩柿子，嚼破了细胞膜，里头的鞣酸便迸了出来，把你的舌头涩的发麻。
纯鞣酸是淡黄色的粉末，很容易溶解在水里。市场上卖的柿子，通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰。因为石灰能使鞣酸凝固，变得不溶于水，这样，鞣酸再也不会找舌头的麻烦了，柿子也就不涩了。加热，同样也能使鞣酸凝固。所以，有些人喜欢用热水泡柿子，一则去涩，一则除菌。
有时呢，梨、柿子即使你没用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点。这又是一场化学变化。因为鞣酸的分子中含有很多的酚羟基，对光很敏感，而且极易被氧化，变成黑色的氧化物。
鞣酸的另一个别名叫 单宁酸。鞣酸的足迹遍布大自然，很多树皮里都含有鞣酸。在我国的四川、云南一带，有一种五倍子树（也称盐肤木）上，长着一些瘤子--五倍子，五倍子里就含有大量的鞣酸。
在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。
鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做 皮革鞣制。 鞣酸，换种说法即单宁。
像杮子，切开之后立即出现黑色，这就是单宁氧化的结果。
含鞣酸多的食物很多，最常见含有鞣酸的有：
水果：
杮子，君迁子，葡萄，李子，野梨，干果中的山核桃，橘子、桃子、石榴、山楂等
饮料：
茶叶
蔬菜：
芋子，芋杆等 ——海天教育 竭诚为您服务
茶中含鞣酸。
茶叶的主要成分是咖啡因、茶碱、鞣酸，具有兴奋神经、活跃思想、消除疲劳、扩张血管、增强毛细血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收敛胃肠、抗菌、抗癌等作用。
饮用新茶时需注意，新茶中含量较高的多酚类、醛类、醇类物质，由于时间短还未被完全氧化，对胃肠有一定的不良刺激作用，有胃肠疾患的人饮后往往会加重症状。
新茶中的鞣酸、咖啡碱、生物碱的活性较强，易使神经系统处于兴奋状态，有神经衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“尝新”。
扩展资料
茶不能和以下食物一起吃：
1、狗肉：
狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和癌物滞肠内被动吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。
2、羊肉：
吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫碳酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。
参考资料来源：人民网-茶叶还是陈点好
参考资料来源：人民网-茶叶不能和什么一起吃？饮茶的好处和禁忌要清楚
鞣酸：由五倍子中得到的一种鞣质，为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片，无臭，微有特殊气味，味极涩；溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯；
其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色；
在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水，鞣酸能使蛋白质凝固。
下面水果中都会含有鞣酸1、橙子：小乔木，枝通常有粗长刺，新梢及嫩叶柄常被疏短毛，叶厚纸质，翼叶倒卵状椭圆形，顶部圆或钝，向基部渐狭楔尖，叶片卵形或披针形，基部圆或钝，叶缘上平段有细裂齿，稀近于全缘；
2、柿子：柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克；
3、石榴：落叶乔木或灌木，单叶，通常对生或簇生，无托叶，花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5到9，花瓣5到9，多皱褶，覆瓦状排列，胚珠多数。好吃营养更健康
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