有一消费者在双汇火腿肠当中吃出异物，舌头被划烂出血了，后来经双汇官方回复，被这个异物就是猪骨头，这其实已经不是第一次双汇火腿肠被爆出来有问题了，那么为什么双汇火腿肠经常能够被消费者爆料出来是有食品安全问题呢？
首先第一点可能双汇企业旗下的工厂数量是非常多的，旗下的生产商也很多，而双汇火腿肠并没有保证每一家工厂的环境都是非常好的，也没有保证每一家工厂的产品的生产质量是好的，这就导致不同工厂可能生产出来的双汇火腿肠的质量是不同的。可能有些工厂的生产环境比较差，同时生产出的产品也不能够保证足够的安全，生产的流程当中存在着很多潜在的问题。毕竟之前在315晚会上面也曾曝光出双汇火腿肠工厂的相关问题，这些工厂的质量不同，所以导致出来可能双汇火腿肠的生产质量不同，安全问题也会受到这些生产批次和生产场地的影响，消费者可能就容易吃出有问题的火腿肠。
第二个原因是双汇火腿肠市场份额也是非常高的，每一天的销售量也很高，所以可能在这么多的销售量当中会有一些问题产品的出现。
第三个原因我认为是双汇企业其实对于双汇火腿肠生产的监管力度是不够的，正是因为对于旗下的很多工厂的生产质量不能够得到统一的保证，同时对他们的监管力度也不够，这才导致有良莠不齐的产品生产出来，这种良莠不齐的产品流入到市场当中可能就会被消费者所遇到，所以究其原因还是双汇对于旗下工厂的监管力度不够，同时标准要求比较低，所以双汇火腿肠才会频繁的出现一些问题。
火腿肠肉眼几乎无法分辨其中的脂肪，为了使这些脂肪均匀分布，将瘦肉中的蛋白质提取出来并用作乳化剂，蛋白质的提取不是一件容易的事。瘦肉被“打”成肉酱，在高盐浓度下可以提取更多的蛋白质。提取到水中的蛋白质一部分被吸附到脂肪颗粒表面，防止脂肪颗粒重新融合，其余的则留在水中，受热时相互交联，形成相互连接的网络。
不溶于水的纤维组织和蛋白质网状结构固定脂肪颗粒，形成火腿独特的质地。火腿的味道取决于这种凝胶状结构的强度。个别产品蛋白质不合格，抽检1个产品蛋白质含量低于标准要求。蛋白质是反映肉制品质量的指标。产品中添加的瘦肉越多，蛋白质含量越高，质检总局提醒消费者，购买高温火腿肠时，首先要查看产品包装是否有QS标志，不要购买没有QS标志的产品。
尽量选择正规的商场、超市购买肉制品；购买通过各种认证的大型企业、老字号企业、认证企业生产的产品。抽查结果表明，这些企业的产品质量好，安全有保障；购买最近生产的产品。肉制品虽然有一定的保质期，但制品会逐渐氧化，新出品的口感最好；买弹性好的产品，瘦肉多，口感好。购买火腿肠时，应检查产品的卡扣处是否有异味，产品包装是否有皱褶、肿胀等。请不要购买，火腿肠要尽量少吃，不能天天吃。去年，香肠被世界卫生组织列为第一类致癌物，这意味着有确凿的证据表明它具有致癌风险。因此，人们应先吃新鲜的肉，偶尔吃一次火腿肠以改善口感。
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