烧饼热量：246大卡/100g。1个烧饼（200.0克）含有热量492大卡，需要爬楼梯62.9分钟消耗完。每100克该食物含有：碳水化合物48.94克；脂肪1.47克；蛋白质9.50克。
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
咸、甜酥烧饼：咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
烧饼的热量大约是230-250千卡,其中约25%的热量来自于脂肪。烧饼的营养价值
烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。
烧饼的功效与作用
1、增进食欲
烧饼的品种繁多，口味各异，可增进人的食欲。
2、易有饱腹感
烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，所以，进食烧饼易有饱腹感。
烧饼的做法大全
1、油酥烧饼
材料：
面粉300克、鸡蛋60克、酵母2克、食用油、食盐、芝麻少许
做法：
(1)面粉内加入酵母以及适量的水和匀，揉成光滑面团，饧发30分钟
(2)另取面粉，加油做成油酥，揉成光滑面团，备用
(3)将饧发好的面团，擀成大面皮，将油酥面团放面皮上，揉成均匀面团
(4)再次擀成大面皮，将面皮折三折，静置10分钟
(5)再次擀成皮，刷一层油，撒盐，从一边卷向另一边，切等分小块
(6)擀成长方形，放在烤盘上，刷一层蛋液，撒上芝麻，进烤箱上下火180度，中间位20分钟即可。
2、红肠芝麻南瓜烧饼
材料：
面粉250克、南瓜150克、酵母4克、红肠50克、大葱25克、白芝麻1匙、食盐少许、植物油少许
做法：
(1)将南瓜去皮放入蒸锅蒸熟，趁热打成南瓜泥：
(2)取南瓜泥放入面粉中，放入用水融化的酵母水，搅拌均匀后揉搓成光滑的面团，加盖饧发到原体积2倍大
(3)将红肠和大葱切成粒
(4)发酵好的面团揉搓至完全排气，放置到案板上擀成厚度约为3毫米厚的长方形面片
(5)先撒入盐抹匀，再倒入植物油，把油抹匀后，撒入葱粒、红肠粒
(6)把面片由上向下卷起来，收口处用手捏紧再搓匀，分割成6等份
(7)取一个剂子，先把两头收紧口，再把两头折向中间，按扁后擀成厚度约为1厘米的圆饼
(8)所有都做好后，饼坯的表面刷一层水，再粘芝麻
(9)电饼铛预热后，放入少许油，把做好的烧饼坯子芝麻面朝下放入饼铛中，加盖上下火小火烙制好即可。
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