鱼肉味道鲜美无比，全国哪个省份的人最爱吃鱼?

正常来说，靠近湖泊河流的省份都是喜欢吃鱼的，像江南地区或者是广东地区，可以说是最爱吃鱼的地方，而像一些内陆地区很少有河流的地方，就主要以吃肉为主了，很少会接触到鱼虾，像一些靠海的城市老百姓也是很喜欢吃鱼的。

大家都知道鱼是一种非常美味的食品，在我国不少地方的菜系，都少不了吃鱼这个环节，比方说苏州的松鼠桂鱼，杭州的西湖醋鱼都是大名鼎鼎的招牌菜，在我国大江南北当中，当然是江南地区和两广地区的人最喜欢吃鱼了，因为江南地区本身就地处鱼米之乡，这里的水产品是极其丰富的，无论是苏南还是浙北还是上海，几乎任何人家都有吃鱼的习惯，并且将鱼做的很有特色，不仅仅是鱼，还有虾和螃蟹在江南地区都是非常常见的。

除了江南地区在两广地区以及福建这里的老百姓也很喜欢吃鱼，尤其是广东人，他们特别会做菜，并且讲究刀工和烹饪方式，所以一条鱼到了他们的手里可以能做出更多的花样来，毕竟广东人对待食材的要求和烹饪方式非常的高，他们不仅仅吃河里的鱼，还喜欢吃海鱼，对于鱼虾的新鲜程度要求也是很高的。

最后在湖北，重庆等地方，虽然身处内陆，并不沿海，但是长江穿城而过，因为江河纵横，所以这里的水产品同样也是非常丰富，比方说武昌人就很爱吃鱼，武昌鱼在全国都是非常有名的，但是同样地处中原地区的河南山东，他们就很少吃鱼了，地处内陆的地方，如果这里的河流湖泊不多，那么他们主要还是以吃鸡吃肉居多，吃鱼的机会也很少，更别说比做鱼的烹饪方式了。

全国去过几个地方，广东，河南，山西，上海。老家湖南，但在和湖北交界处。论吃鱼，我认为湖北比上述几省的人都要会吃。广东清淡为主，打边炉，清蒸，煮生滚粥等等讲究原汁原味。河南山西因为水域分布不多。加之水体环境没有南方的好。一般吃鲤鱼，和鲶鱼的比较多。去饭店最常见的就是红烧鲤鱼，鲶鱼再不就是裹了面糊拿油炸。普通家庭吃鱼的日子比较少。菜市场里卖鱼的摊位也比较少。上海做菜喜欢浓油赤酱，多漂亮的鱼放多了酱油也显得黑糊糊了。再一个爱甜口，不管做什么鱼都喜欢放糖。这种口味不是所有人都能接受得了。老家洞庭湖边上，鱼自然不缺。一年365天至少有200天会吃鱼。也是各种做法，香煎，清蒸，烤鱼，平锅，手撕，油炸，火锅，干锅，铁板，红烧，爆炒……但论吃鱼我觉得湖北人还是会吃些。

前两年去武汉白沙洲市场进货，逛到一个鱼挡，只见一群工人正在用铡刀把草鱼的嘴铡下来。然后丢给下一个工位开膛清理，剁块。觉得好奇便去问老板，那铡下来的草鱼嘴是做什么用的。老板看了我一眼。问，现在最火的鱼唇火锅你还没吃过么？我摇头，老板道，这些鱼唇都是供应给专门做鱼唇火锅的店的。现在这产品销路特别好。那剩下的鱼块供应给食堂饭店做糍粑鱼瓦块鱼。那鱼泡，鱼肠清理干净，供应给饭店做鱼杂火锅，爆炒鱼鳔。就是这一条草鱼，除了鱼鳞其他都被做成了各种美食。就是鱼鳞都有饭店开发出来了油炸撒椒盐的椒盐鱼鳞。至于说鱼骨头，鱼翅膀尾巴，早就有了休闲小吃上了市。

老家吃黄颡，一般都是炖汤煮豆腐。有一年去湖北洪湖，在一位老乡家吃过一次奇特的炖法。那滋味至今难忘。将十几条三两以上的黄颡鱼，背上的大刺扎在大锅的木锅盖上，盖在锅上面。底下放水，调味料，猛火烧。半蒸半煮。煮个半上午，那黄颡鱼的刺还在锅盖上。肉却全煮化在了汤中。一锅乳白泛黄的鱼汤就炖好了。舀上一碗，那鲜甜香醇的味道至今难忘。

糍粑鱼，也是湖北的特色菜。将草鱼，青鱼剁块，用盐，姜蓉，料酒等腌制几个小时。油煎，放青红椒，姜蒜片，葱段，香菜，翻炒均匀。出锅，鱼鲜，肉嫩，比红烧鱼好吃多了。

湖北人还爱吃鱼糕，将草鱼，花鲢等的肉取下来，去掉红肉。加入猪肥膘一起剁成肉蓉。再下盐，水，姜蒜汁，鸡精一起搅打上劲。放蒸柜里蒸熟。既成鼎鼎有名的湖北鱼糕。有鱼味而无鱼形，似豆腐而是荤，有鱼味兼肉香，有鱼鲜而无鱼刺，老少皆宜，长幼皆喜。可蒸可煮，可煎可炸，可火锅可热炒。最主要是保留了鱼肉的营养，却免除了鱼刺的烦恼。特别适合老人小孩食用。

至于现在火爆全国的小龙虾，最开始的发源地也是在湖北潜江。能在短短十来年的时间将一个小龙虾做成全国几百亿的产业，带动几百万人的就业。湖北人民功不可没。

一方水土养一方人，湖北人爱吃会吃鱼，和湖北水网密集，湖泊众多有莫大的关系。啥东西多了，中国人自然会想办法去研究怎么做好吃。这也是中国人的天性了。