主料：猪筒骨650g、珍珠米100g
辅料：油1勺、盐2勺、葱15g、姜20g
1、提前用盐腌制一个晚上的猪筒骨。
2、洗干净米，放入适量的水。
3、然后放入咸猪骨。
4、放入姜，用高压锅压制20分钟。
5、已经压制好的咸骨粥，出锅前放入少许油和鸡粉。
6、做好的咸骨粥放入葱花即可。
炖骨头汤要选用梅花骨做汤，会有不一样的感觉。梅花骨是猪前腿最香的部位，也就是我们通常所说的猪的上肩胛骨。这部分的肉叫梅头肉，因为这部分没有脂肪，也有肌肉，所以常被称为“贵妃骨”。通常大多数人在炖猪骨汤的时候，都会选择排骨或者猪骨作为原料。煮完汤后，他们甚至可以喝汤吃肉。不过这时候吃的骨头上的肉因为炖的时间长，不太香，还有一些柴火。可惜饭菜没味道，有点浪费。现在，排骨和猪骨的价格不是很便宜，还有点贵。
因为梅子头骨不多，很多人不知道。通常梅子骨头都是留着自己吃或者早早就卖完了。今年也有商家告诉我。梅子骨炖汤一点都不油腻。味道很嫩很鲜很美，好吃的还得和你分享。所以，以后你炖猪骨汤的时候，记得用梅子骨头做汤。
骨头泡好后，要把泡好的血倒掉，然后准备一个小锅，在锅里加入适量的冷水，然后把准备好的骨头冷水倒入锅里，用火加热冷水。水烧开后，让骨头在锅里焯一下。焯水可以彻底去除骨头中的杂质和血粉。骨头里的血沫完全烧开后，取出骨头放入清水中，再清洗一遍。(焯水骨头时，也可以在锅中加入适量的料酒一起焯水，可以起到一定的去除骨头腥味的作用。)
将准备好的骨头放入砂锅中，加入适量姜片，倒入足够的水。骨头汤煮的时候一定要一次性加足水，这样煮出来的汤才能又白又浓。如果中途加水，会影响骨骼中蛋白质的释放。此外，由于骨头汤熬制时间长，耗水量大，需要一次性加水。熬骨头汤讲究一个鲜字，所以熬骨头汤的时候，不要加太多调料。
1.毋容置疑是棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。其次是猪脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同样含有骨髓，煲出来的汤虽无棒骨的美味，但口感尚佳。
2.继而是排骨，排骨骨肉匀称，骨头上包含肉，适合用来做菜，煲汤的话味道不是很棒，只能说很健康，因为骨髓少，脂肪少。
3.最后是肩胛骨，这块的骨头是剔肉剔得最干净的部位。肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出来的汤比较清，口味淡，适合煲养生汤
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