冬天到了,有哪些好吃的凉菜。推荐3个,谢谢啦?

冬天到了,有哪些好吃的凉菜。推荐3个,谢谢啦?,第1张

你好,很高兴回答你的问题。我推荐几个我个人比较喜欢的凉菜,下酒又下饭。不知道你会不会喜欢,供参考一下

【凉拌折耳根叶】

食材:折耳根叶200克,小米椒,大蒜适量。

调料:食用油,盐,鸡精,白糖,生抽,香醋,香油适量。

1.折耳根叶摘洗干净控干水份装盆备用。

2.小米椒洗净去蒂,切成小米椒圈,大蒜切末装小碗备用。

3.起锅烧油,油热淋入小米椒圈碗中,加入适量的盐,鸡精,生抽,香醋搅拌至盐淋入折耳根叶盆中。再加入少许的白糖,香油和1勺油泼辣椒搅拌均匀装盘即可。

【凉拌鸡爪】

食材:鸡爪500克,大葱,大蒜,生姜,小米椒,香菜适量。

调味料:食用油,盐,香油,料酒,八角,香叶,花椒粉,生抽,香醋,白糖,油泼辣椒适量。

1.鸡爪放入盆中,加入适量的清水浸泡一小时除去血水去掉鸡指甲洗净备用。大葱切段,姜切末,小米椒切末,生姜切片,香菜切段备用。

2.锅中加入适量的冷水,下入洗净的鸡爪,加入适量料酒,下入姜片、葱段、八角、香叶、大火烧开煮2分钟,撇掉浮末,调中火煮20分钟。捞出过凉水反复的冲洗掉上面的油末,装入盆中冷冻10分钟取出,用刀在鸡爪关节处向根部划开,用手轻轻轻掰开,脱掉骨头,改刀装入大碗中备用。

3.取一个空碗,放入小米椒蒜末,锅中烧油,油热淋入小米椒中,加入适量的盐,生抽,香醋,花椒面,油泼辣椒和少许的凉开水,搅拌均匀,淋入鸡爪中,再加入少许的香油,和香菜段,搅拌均匀,即可开享用。也可以盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时,口感更好,更有嚼劲和弹性。

【凉拌皮蛋】

食材:皮蛋3个,青椒1个,小米椒3个,大蒜2瓣。

调料:食用油,盐,鸡精,生抽,香醋,香油白糖适量。

1.锅中注入适量的清水,把洗净的皮蛋放入锅中煮至3分钟捞出凉冷剥壳切块(1分为8,小点易入味)摆入盘中。

2.空锅烧热,把洗净的青椒小米椒放入锅中,煎至微微皱皮,盛出凉冷,切末装入小碗中。起锅烧油,油热淋入辣椒碗中,大蒜切末装入碗中,加入适量的盐,鸡精,香醋,生抽,白糖,香油,搅拌均匀。淋在皮蛋上即可。

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冬季主要是去火,吃凉菜可以改善冬季上火的症状,那么冬天适合吃什么凉菜呢?个人建议以素为主的凉菜,比如萝卜、茄子、海带、莴笋、白菜杆、黑木耳等等,下面就随学习做法吧! {第一道手撕茄子} 用料:茄子王2根,蒜籽4瓣,香葱少许,芝麻油,生抽,白糖,陈醋,干椒节各适量。

做法 :茄子去蒂洗净后,切段,然后上锅蒸熟软。

{第二道凉拌萝卜丝} 材料:白萝卜,胡萝卜、大葱适量、盐,辣椒粉,糖,香菜,蒜籽,老姜,陈醋,香油,花生碎。

做法

萝卜可谓是去火圣品。 {第三道凉拌木耳} 用料: 干木耳,大蒜子、小米椒、生姜、香菜适量,盐、白糖、陈醋、白芝麻、芝麻油适量。

做法 :将干木耳用开水发透,洗净。

{第四凉拌藕片} 材料:莲藕、白醋、生抽、麻油、芝麻香油、盐、香菜、葱花、小米椒。

做法 :把藕洗干净切片烧锅水。

【技巧】 做凉菜时,不妨放点有杀菌作用的蔬菜,如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜,既调味又保证了卫生。

需要提示的是, 隔夜凉菜不要吃, 胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。

我推荐的 凉拌脆藕 泡椒伴牛肚 辣伴鸭肠

下面是来自调味宝的菜谱 你可以去试试 简单易上手

调味宝还有很多的凉菜菜谱 感兴趣的可以自己去详细查询 在应用商城就可以找到

凉拌皮蛋

食材清单

皮蛋、黄瓜

制作步骤

1、黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片。

2、卷成卷后摆入盘子中间。

3、皮蛋剥壳后对半切开再对半切开,接着和黄瓜和摆在一起,沿着盘子边缘摆一圈。

4、碗里加蒜末、葱白、小米辣、葱花、热油,香菜梗、白糖1勺、盐、生抽1勺、香醋2勺拌匀。

5、然后淋到黄瓜皮蛋上即可。

适合夏天吃的凉菜有黄瓜拌腐竹、凉拌三丝等。

一、黄瓜拌腐竹。

1、准备适量腐竹和黑木耳提前泡发,腐竹泡软后切段,下锅焯熟,腐竹比较易熟,焯烫半分钟即可,然后捞起过凉水。木耳不易熟,焯水一分钟左右捞起。我们再调一个蒜蓉汁,准备几粒大蒜和几个小米辣,搅成末,装入碗中,加入适量辣椒面和小葱白,浇上热油,激发出香味。

2、准备黄瓜一根缠上保鲜膜拍碎,装入碗中,倒入腐竹和木耳,加入调好的蒜蓉汁,再加入两大勺生抽、两大勺香醋、一小勺香油、半小勺食盐、一小勺白糖,先抓匀入味。再加入适量香菜段、适量熟花生米,稍微拌匀后即可装盘食用。

二、凉拌三丝。

1、首先准备厚一点的豆皮两张,卷起来切成丝。准备一个土豆或者一根胡萝卜,用擦丝器擦成细丝。准备金针菇一把撕散后洗净,凉拌三丝的凉拌汁一定要单独调配。准备一个空碗,加入一勺蒜末、葱花、小米辣或者辣椒面,再加入一勺白芝麻,分两次浇上热油,激发出香味。再加入一勺生抽、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖,搅拌均匀,这样一碗万能凉拌汁就调好了。这里的勺子为中号的勺子。

2、锅里水烧开,下入豆皮焯水,煮开后倒入金针菇,再煮一分钟,捞起过凉水。锅里水烧开,加入一点植物油,倒入胡萝卜丝,水再次烧开后,同样捞起过凉水,然后沥干,放入豆皮碗里,加入适量香菜碎,浇入提前调好的凉拌汁,用手抓拌均匀。这样一道好吃的凉拌三丝就做好了。


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