一、夫妻肺片
原名“夫妻废片”，但不使用肺。属于川菜，四川汉族特色小吃。它由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉制成。注重选材、精细制作、精细调味。夫妻肺片又大又薄，有糯米糕，辛辣可口，又嫩又烂。深受群众喜爱。为了区别于其他肺片，我们称之为“夫妻肺片”。它更加注重材料，质量日益提高。热双酥是四川传统中餐，属于川菜。主要原料是猪肚和鸡丁。它有一种特殊的味道。它又脆又爽口，又咸又好吃。这是一道简单但美味的家常菜。
二、火爆腰花
它是四川汉族的名菜。它属于川菜。质地细腻，咸、鲜、醇。主要成分是猪腰肉。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
在制作过程中也是有要求的，腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
而且在川菜中，有一种叫“辣系”的菜系。用大火、猛油爆炒。炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。
三、鱼肠煎蛋
鱼肠煎蛋是由鸡蛋和本应被废弃的鱼肠做成的美味佳肴。能用本该被废弃的鱼肠做出美食，算是人类的一种智慧。当然它的做法没有那么复杂。
把鸡蛋打成液体，把鱼的肠子切成块，烫一下。将煮好的鱼肠、蛋液、葱、姜茸、少许陈皮鹿茸、酒、盐、糖、胡椒和鸡精拌匀。最后，把油加热，煎鸡蛋，然后从锅里出来。一种美味的食物诞生了。
最喜欢吃的猪内脏有三种，第一个是猪肺，第2个是猪心，第3个就是猪大肠。我觉得把猪内脏做好了比猪肉的味道都好。但要注意做猪内脏的时候一定要把内脏处理干净，因为猪内脏中含有大量的毒素，如果不处理干净会危害身体健康。
我一般都是用盐水去浸泡内脏，盐分可以把内脏中的毒素排出来，大概浸泡1个小时左右即可。浸泡好的内脏还要用水彻底清洗干净，然后放在锅里煮熟并捞出，这样才算彻底处理好猪内脏。如果处理猪大肠，还要注意把大肠里面的油和脏东西都要刮干净。我只喜欢吃猪外肠那层皮，里面的油脂是不喜欢吃的。但有些人喜欢吃带油脂的，所以要根据个人口味来掌握清理程度。
我最喜欢吃的就是麻辣肺片儿、爆炒猪心和烤猪大肠这三样。麻辣肺片的做法是把处理好的肺片用白酒，料酒和葱姜蒜腌制一下，腌好后再放到水中煮熟。煮熟后就把肺片切成薄片摆入盘中，之后往盘里加入白醋、生抽、食盐、白糖等调料拌匀。
拌匀后再切点香葱末、香菜末和蒜末撒入在盘中。这时起锅烧油，油开之后往里面加入青花椒和辣椒并烧出香味儿。把加过青椒和辣椒的油直接倒入肺片上，随着吱啦吱啦的声音香料味已经融入到肺片里，吃起来味道非常鲜爽可口。
爆炒猪心也不错，先准备好青椒和香葱，并把它们切成细丝。然后把猪心切成条状，准备好青花椒、辣椒和食盐、鸡精、料酒、白醋、白糖等调料后就可以开始爆炒了。
热锅凉油，先把切好的青花椒和香葱丝放入油锅炒制，炒出香味之后加入猪心大火爆炒。然后依次加入准备好的调料。最后再准备一些辣椒油，直接倒在猪心上就大功告成了。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
