食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题；
发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，会导致器官癌变。
过期、发霉、变质食物千万不要吃！想节约几个小钱，结果得不偿失。
现在有很多人为了勤俭节约，抱着侥幸的心理吃发霉的食物，殊不知里面还有很多危害身体的元素。
前些天，来自云南的谢女士在家里吃了350克左右的发霉饵块，转院至昆明的时候已经出现了感染性休克。
云南大学附属医院急诊内科医生胡锐表示：
“从化验指标来看已经是全身的多器官衰竭，我们正常人的肝酶指标一般不超过四五十，但是患者的肝酶指标已经到达一千多，患者已经出现了肝衰竭的情况，肾功能也有损害，心肌酶也有损害，还有凝血功能也非常差。”
可想而知，吃了发霉的食物会对身体造成多么大的危害。
一、会引起急性肠胃炎发霉的食物含有大量的霉菌，吃了之后会破坏体内长的原本菌群的稳定，导致食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。
二、会导致伤肝致癌霉变的食物对身体的危害竟然这么大百直接吃可能会伤肝致癌，霉变的食物，特别是发霉的坚果、粮食很容易滋生黄曲霉菌，黄曲霉菌分泌的黄曲霉毒素是一类致癌物，所以平时在吃花生米、核桃、嗑瓜子的时候一旦吃到发苦、变味的，立马吐掉!
这些上霉的食物对肝脏有强致癌作用。
另外，发霉的红薯、水果、红心的甘蔗都不要再食用，就是削掉发霉的部分也不能吃。
三、黄曲霉素十分耐高温，所以高温对它也无效。发霉食物里含有的黄曲霉毒素十分耐热的（可达270℃的高温），所以一般烹调加工难以彻底去毒。还有一点就是黄曲霉菌在温度28℃至32℃，相对湿度85％以上的环境下最易繁殖、产毒。
所以我们在日常生活中一定不要吃发霉的食物：
1.吃到发苦的瓜子或者坚果之后，立刻吐掉并且漱口。不要吃久泡的木耳。
2.不食用劣质芝麻酱、花生酱。
3.还要定时更换筷子，因为裸筷、漆筷都容易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉素，经常摄入会增加肝癌风险。
用医生的话来告诫大家作为结尾：
“阴湿冷的情况下都有可能会产生黄曲霉毒素，要加强卫生管理，生活中食盐可以中和降解我们体内一部分黄曲霉毒素，另外我们多吃绿叶蔬菜，也可以起到降解黄曲霉毒素的作用。”
发霉的米会含有黄曲霉菌，这是一个强致癌物，如果不是长期吃这种发霉的大米，一般不会得癌的，必定必须要长期在这种致癌物作用下才有致癌风险，因此不必担心，如果长期食用这种发霉的大米，那么得癌症的几率要比正常人高很多欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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