豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
干豆腐价格因为原料大豆价格上涨，再加上市民春季食用豆制品数量增加，需求增加所以涨价。
干豆腐从一块钱一斤，涨到4块钱一斤。用了不到二十年的时间，这个价格我们也都能接受，我们家也经常吃豆腐，因为价格低廉，一块大豆腐可以吃两顿。
干豆腐系东北特产，也叫东北干豆腐，亦称豆皮儿是一种压成薄片状的豆腐制品，它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可。
干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱，它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
干豆腐里含有大量的维生素，蛋白质，不饱和脂肪酸，卵磷脂，钙，铁锌等营养元素，经常食用干豆腐，可以补充人体所需的蛋白质，保护心脏，预防心血管疾病，还可以补钙，促进骨骼的发育，抗癌防癌。
如果是在减肥期间，是可以考虑食用干豆腐的，但是也要注意不能过量食用，容易引起消化不良。
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