葵花籽油过期了不能吃，如果继续食用会对人体造成一一系列危害。葵花籽油过期之后有可能会有沉淀物，还可能出现气味改变，并发生油脂酸败，对人体健康造成损害，会对胃肠功能造成影响。
根据中华人民共和国国家标准《葵花籽油GB/T10464—2017》、《食品安全国家标准植物油GB2716-2018》规定，未经精炼处理的原油（俗称毛油）不能直接供人食用。葵花籽毛油的危害：
1、由于未经精炼可能存在残留农药、重金属污染问题；
2、含有2%左右不易消化的腊，长期食用会对人身体造成危害；
3、加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的笨并芘等许多对人体有严重危害的物质。
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