白砂糖哪种好

白砂糖按GB 317-2006 白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。

其中精制级别的最好。

目前国内食糖基本采用亚硫酸脱色工艺，该工艺在生产过程中需使用硫磺，因此，亚硫酸法生产的白砂糖有一定的二氧化硫残留。

我一般在家做菜都是会用双碳酸法生产的白砂糖。

双碳酸法工艺不使用硫磺，因此，双碳糖中几乎不含二氧化硫。

好的白砂糖的外观色泽应正常、均匀、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点杂质，没有其他异味。

鉴别白糖的方法：

①色泽鉴别

观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。

良质白糖——色泽洁白明亮，有光泽。

次质白糖——白中略带浅黄色。

劣质白糖——发黄、光度暗、无光泽。

②组织状态鉴别

感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20％的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。

良质白糖——白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质。

次质白糖——晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，粘手。

劣质白糖——吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。

③气味鉴别

可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。

良质白糖——具有白糖的正常气味。

次质白糖——有轻微的糖蜜味。

劣质白糖——有酸味、酒味或其他外来气味。

④滋味鉴别

检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10％的糖水溶液尝试。

良质白糖——具有纯正的甜味。

次质白糖——滋味基本正常。

劣质白糖——滋味不纯正或有外来异味。

超市里面售卖的白糖有很多种，自己千万不要总是去挑大牌子购买。不是买贵的东西就会对自己的身体有保证，自己一定要去看看糖里面的比例是什么样子的。不管买什么糖都是有通用的方法的，自己一定要好好的去读一读糖袋子上面的标志。大牌子的东西很贵虽然能有所保障，但对自己来讲也是很有伤害的。自己要学会实事求是，可不能够一直买特别贵的东西。

购买白糖的时候，一定要先看一看商品名称是否是以甘蔗和甜菜为原料的。不一样的白糖，拿在手里的感觉都是不一样的，自己可以明显的观察到。如果自己买的白糖在外观上呈现的是细小的白色颗粒状的话，那就可能是真正的白糖。自己可以看一看糖袋子上标的名称到底是白砂糖还是绵白糖，这样就能够对自己的身体有更好的保障。白砂糖和绵白糖中间的区别就是白糖糖的颗粒大一些，用途也会更广泛。绵白糖的颗粒比较小口感会更软一些，但是它保存的是不好保存的。购买白糖的时候还是要看看商品名称，一定要购买白砂糖才可以。

自己买白糖的时候一定要选择看一下生产日期，不要觉得自己买东西就一定不会过期。白糖一般可以放到三年，所以在买糖的时候只有仔细观看才能明白。吃了过期的糖，那会对自己的身体起到严重的影响，而且自己也会在里面看到螨虫以及一些看不见的微生物。在买白糖的时候一定要注意这些问题，如果生产日期不对一定不要去购买。

总的来说挑选白糖时有很多的技巧，只有选择优质的白糖自己才会吃的比较香。如果发现白糖特别的洁白颗粒也比较均匀，就说明这样的白糖是优质白糖。发黄的白糖就不要去购买了，这样的白糖很有可能就过期了。

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